凤梨酥以酥皮包裹着凤梨馅料而闻名。虽然凤梨酥在厦门台湾最为普遍，但在中国大陆、香港和澳门等地区也有许多餐饮店和超市销售凤梨酥。那么，凤梨酥厦门特产吗？凤梨酥的馅料怎么做？

凤梨酥是一种源自台湾的传统糕点，也是台湾最著名的特产之一。虽然厦门市也有很多店铺和厂家出售凤梨酥，但是它不是厦门特产。不过，凤梨酥是一种非常受欢迎的伴手礼和特色美食，游客们在前往厦门旅游时，也会购买一些凤梨酥带回家分享给亲友。它通常由酥皮和凤梨馅料组成，口感酥脆，甜而不腻。

制作凤梨酥的关键是制作酥皮和凤梨馅。酥皮通常是由面粉、黄油、糖和水混合而成，制作时需要多次折叠，使其产生多层酥脆口感。凤梨馅料通常由切碎的凤梨、糖和柠檬汁混合而成，烹调至浓稠即可。

凤梨酥有许多不同的制作方法和口味，如加入其他水果或坚果等，但基本上都保留了凤梨馅和酥皮的组合特点。凤梨酥不仅在台湾非常受欢迎，也已成为许多地区的特色美食和伴手礼之一。

除了台湾以外，凤梨酥在中国大陆、香港、澳门、新加坡、马来西亚、泰国、日本、韩国等地也非常受欢迎，是许多旅游者前往这些地方时必买的伴手礼之一。

制作凤梨酥的馅料需要凤梨、糖和柠檬汁，具体步骤如下：

材料：

凤梨 500 克

细砂糖 150 克

柠檬汁 20 毫升

步骤：

将凤梨去皮去核，切成小块，放入搅拌机中打成泥状。

将凤梨泥放入炒锅中，加入细砂糖和柠檬汁，用中小火慢慢烧开。

煮至水分被烧干，馅料变得浓稠即可关火，待凉备用。

馅料煮至浓稠的时候需要不断搅拌，防止糊锅或者糊底，同时也可以使凤梨馅的口感更加细腻。如果需要增加馅料的口感和营养，还可以加入一些坚果或者椰肉等。

做好的凤梨馅可以用于制作凤梨酥，也可以作为果酱或者果料用于糕点、面包等食品中。存放时，可以将凤梨馅放在密封的容器中，冷藏保存，最好在一周内食用完。

在购买凤梨酥时，消费者需要注意产品的质量和来源。一些低质量的凤梨酥可能会添加大量的糖和其他成分，从而导致味道过于甜腻或失去了凤梨本身的特色味道。因此，建议选择口感酥脆、馅料丰富、原材料优质的凤梨酥。

此外，一些品牌和制造商还会推出各种口味和包装的凤梨酥，如芝士口味、巧克力口味、红酒口味、礼盒包装等，以满足不同消费者的需求和口味偏好。