台湾省著名豆腐乳品牌成立于1984年，开创了家庭即工厂的理念，较早引进日本豆腐生产现代机械设备

江0世纪40年代，江记豆腐乳的创始人江凤生阿公向大陆的泉州老师傅介绍了如何制作豆腐乳。在当时的台湾农业社会，学习制作豆腐乳技术是一个非常难得的机会。因此，阿公下定决心努力学习。阿公勤奋的态度感动了老师傅，老师傅教了他，希望继续传承这种豆腐乳技术。之后，我把阿公介绍给一家日本人开的酱油厂，附上腐乳部当师傅。在这里，阿公也会尽最大努力在这家工厂发挥他从老师那里学到的技能。然而，随着时代的变迁，日本工厂解散后，阿公不希望这种技能丢失。在不辜负老师傅期望的情况下，他与朋友合作开了一家食品厂。在此期间，阿公技术好，态度真诚。不仅受到同行的尊重，也奠定了阿公在台湾豆腐乳业的名称和地位。

1965年，在奶奶的支持和鼓励下，在板桥老宅建立了新蓬莱食品厂江记正式生产豆腐乳。奶奶一生都致力于豆腐乳的世界。奶奶默默地支持着她背后的祖父。新蓬莱食品厂成立五年后，奶奶因长期疲劳而生病。奶奶不仅要照顾奶奶，还要想办法照顾这些像家人一样的员工。爷爷去世后，奶奶肩负起重任，没有多余的时间难过。奶奶心里默默发誓。一定要为阿公完成这个未完成的愿望，让所有台湾人都能吃到江记在奶奶的指挥下，所有老员工和老员工和全体家庭成员齐心协力投入豆腐奶厂的生产经营，也贯彻了家庭即工厂的理念，开始在全省销售。豆腐奶逐渐个家庭的生活中，成为当时每个家庭吃粥的必备食品。

在过去，日据时代，台湾的豆腐奶是从大陆进口的，江凤生阿公发扬了这一技术，这也让台湾人开始知道豆腐奶是一种朴素而有趣的酱汁。 

1975年，蒋介石去世，奉厝大溪慈湖，为大溪带来了观光人群，也开启了大溪豆制品的蓬勃发展。当年掌舵豆腐乳厂第二代江春茂、江春阳两兄弟，积极拓展江记的销售渠道，投入数千万投资现代化设备，引进日本豆腐生产现代化机械设备，使豆腐乳正式进入量产化，以满足广大市场需求。并开发新产品，为今天的江记品牌奠定基础，使江记豆腐乳等同于台湾豆腐乳的称号。 

今天，公司进入第三代系统管理，追求质量、效率、创新和服务『一甲子的努力，家传的滋味』创造未来的信念。