宣威火腿品牌隶属于云南粗人餐饮管理有限公司，发源地在云南，创立于2002，主营行业食品饮料、食品、火腿、腊肉。

宣威火腿是云南省地方特产之一，因其产于宣威而得名。它的主要特点是：它看起来像琵琶，只有大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中；切面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略呈桃红色，血气依旧滋润。其优良的品质足以代表云南火腿，因此常被称为云腿。云腿在中国特产中名列三腿，不仅在中国销售，而且在东南亚等地享有盛誉。云腿讲究四秘法，形成了独特的体系。割秘就是割腿时注意刀功，把猪后腿切成琵琶式，油膜一定要去掉。腌秘讲究乘鲜腌即所谓血腿，虽然隔夜，一定会失去它的美味。用云南磨黑盐和川盐腌制风味不同，前者色彩鲜艳，后者香。盐合适，云腿可藏两三年，味道从香味变甜，极其美妙。藏秘注重保藏。食秘讲究各种吃法。当云腿腌制到其表面略显绿色时，用大针刺入三个部位，拔出嗅觉产品，达到三针香，说明腌制成功。此时剖开，鲜红牙白，色彩诱人，香味扑鼻，食物回味 。宣威火腿看起来像琵琶，穿着绿色长袍，三针青香无异味，富含蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素和维生素。发酵过程是除猪种、饲养和加工技术外，发酵过程是影响其风味形成的重要环节。云南微生物研究表明，国内外火腿的主要系列成分相似，但非主要系列成分（营养成分酵方法而异。其他外国人可以利用他们的加工技术来学习宣威，但加工后的火腿不在宣威储存、发酵或用外国鲜腿腌制和储存。如昭通、四川、缅甸曾派人学习宣威火腿加工技术，但由于气候、土壤条件不同，不能腌制宣威火腿；在家乡工作，带一点新鲜猪肉和宣威火腿回工作地点，因为宣威新鲜猪肉嫩，味道鲜美；宣威火腿选择发酵成熟的老腿，否则由于气候、土壤环境的变化，好腿变成坏腿。宣威周边地区生产的火腿加工腌制方法相同。由于气候和水土的不同，它们在质量上总是与宣威火腿有很大的差距，尤其是在色、香、味上。因此，这些周边地区生产的火腿在出售前一直被称为宣威火腿。这说明宣威火腿营养风味的形成，主要是在宣威特殊的地域气候环境条件下，通过风干、发酵而成。宣威火腿的物理化学指标、外观形状、营养风味决定了其质量特征。在腌制宣威火腿时，只使用食用盐，不添加任何食品添加剂，其化学指标优于国家标准，特别是亚硝酸盐含量很低，成为宣腿的特异性。宣威火腿精加工产品美观大方，营养丰富，风味独特，品质优良，食用方便。是宣威人民根据其特定的生产环境不断总结和改善，根据消费者需求，基于国际市场，与其食品加工技术，使宣威火腿保持传统风味，更加精致，发扬光大。 [详细介绍]