牛奶已经成为我们日常生活中必不可少的饮料。牛奶富含各种营养物质。早上起床后，很多人会选择喝牛奶，这对一天都有帮助。

牛奶富含矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最罕见的是，牛奶是人体钙的最佳来源，钙和磷的比例非常合适，有利于钙的吸收。至少有100多种复杂的成分，主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

牛奶可分为巴氏杀菌牛奶、室温牛奶、还原牛奶、新鲜牛奶、无抗乳、灭菌牛奶和水牛奶五类。

巴氏消毒剂，用巴氏消毒法灭菌，需要全程4℃～10℃冷藏更受欢迎。最大限度地保留牛奶中的营养成分。保质期短的牛奶多为巴氏杀菌消毒的均质牛奶。这种消毒方法可以理想地保存牛奶中的营养成分，是世界上最先进的牛奶消毒方法之一。

常温牛奶，采用超高温灭菌法，可杀灭所有有害细菌，保质期延长至6~12个月，无需冷藏。但营养物质会损失很大。

还原奶、奶粉不得用于巴氏杀菌奶，但常温奶、酸奶等乳制品可用，但必须标明原料为复原奶或水和奶粉。

新鲜牛奶，在许多发达国家，未经杀菌的新鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也是最昂贵的。新挤出的牛奶含有抗菌活性物质，如溶菌酶，可达4℃保存24~36小时。这种牛奶不需要加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，有利于儿童的生长。

大多数人都知道无抗奶这个词，但它不会出现在牛奶的外包装上，因为它是牛奶出厂的指标之一，知名厂家出厂的牛奶应该符合这个标准。

无抗乳是指由不含抗生素的原料制成的牛奶。抗是指用于治疗病牛的各种抗生素，如青霉素、链霉素等。奶牛每年换季都容易患乳腺炎，机械挤奶比人工挤奶更容易患乳腺炎。直接向乳房注射抗生素可以尽快恢复健康。抗生素治疗后的奶牛在一定时间内会残留少量抗生素，不能作为食用奶原料加工生产。

灭菌牛奶，很多厂家为了满足上班族的需求，生产出保存时间长的百利包。保存时间长的百利包牛奶在加工过程中已经完全灭菌，对人体有益的菌种基本被一网打尽，牛奶的营养成分也被破坏。这种牛奶的包装与新鲜牛奶非常相似。保质期多为30天或更长，部分灭菌牛奶保质期超过6个月。灭菌奶一般味道浓郁，但营养物质有一定的损失，B20%~30%的族维生素损失。

虽然水牛奶的产量很低，但牛奶中所含的蛋白质、氨基酸、乳脂、维生素和微量元素都高于黑白花牛奶。根据国家有关科研部门的测量，水牛奶的质量非常好，可以被称为最好的牛奶，其价值是黑白花牛奶的两倍，最适合儿童生长发育和抗衰老锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，适合老少营养食品。

为贯彻国家品牌战略政策，引领行业发展方向，由品牌排名网络正式发起的2019中国牛奶一线品牌排名网络评选活动正在完美举行投票活动。本次投票活动面向牛奶品牌，是牛奶行业罕见的大型权威品牌评选活动。在活动期间，许多知名企业报名参加了活动。在投票过程中，消费者从品牌知名度、产品质量、企业声誉等方面进行综合考虑，组织者对企业进行严格的资格审查，为消费者提供真实、权威的数据依据。