餐饮业是一个万亿级的大市场，门槛低，但做好并不容易。一条步行街，一排排的餐厅，开关，来回，每个人都在探索餐饮业持久的行业秘密。多年的餐饮设计经验，让我们发现，除了所有的外观，餐饮业最终还是做人文的。

以人为本是餐饮品牌的核心，调动公众情绪是餐饮品牌的唯一魔法武器，调动生活所需的人文品味是打造品牌的唯一途径。在当今社会，满足人们的满足需求已成为餐饮店的基本技能，人们对精神的追求远远超过对物质的追求，人文品味是精神追求的大集成商，有一定的门槛。那么，如何打造一个人性化的餐饮品牌呢？

用品牌血统创造购买理由

同样的购物街，类似风格的餐厅，即使用户在不同的城市，也感觉不到明显的差异。没有区别，很难形成强有力的购买理由。为什么有些餐馆打出正宗的四川口号，是为了区别于其他商店，这样用户就可以享受异国情调的食物。

在每个餐饮类别的背后，都可以挖掘出其独特的品牌血统，如兰州拉面、沙县小吃和其他著名的地区食品。以火锅为例，如果你想开一家火锅店，第一个想法是四川辣火锅，但由于四川火锅市场竞争激烈，品牌血统可能无法打动用户。你可以找到另一种方法，选择北京羊肉火锅、湖北野火锅、东北白肉火锅、潮汕牛肉火锅等。

选择一个相对细分的类别，市场饱和度不大，竞争相对较弱。然后深入挖掘品牌血统，如湖北野味火锅。在正式开之前，你可以去湖北追溯源头，探索野味火锅的历史，感受它的沉重感，并将这种感觉融入到下一个品牌建设中。通过研究、感知、品牌血统的认知，然后有人类的品味。

在竞争激烈的餐饮行业，独特的品牌血统和人情味可以形成强烈的购买理由。人们有品尝新鲜食物的心理。当普通餐厅不能打动消费者时，消费者更倾向于寻找不同的利基食品。一旦上述湖北野味火锅为用户树立了湖北的纯血统，必然会在火锅类别中抢占一定的市场份额。如果能成为湖北游戏火锅的前三名，一个新的餐饮品牌就会诞生。

用区域来源诠释品牌血统

通过研究、认知甚至当地食品材料的采购，这些只存在于餐饮经营者的脑海中。如果你想让用户感知到一些东西，你需要把它们整理成用户可以理解的文案或图片来推广科学。只有当用户理解它们时，他们才能感受到人类的味道。

深圳的大街小巷里挤满了猪脚饭店，广大消费者对猪脚饭的地域来源没有清晰的认识。猪脚饭的门头是唯一一个认识地域出处的地方，几乎都写着:龙江猪脚饭。这些统一的门也一直教育着消费者，猪脚饭是隆江的。就像兰州的拉面一样。仅仅依靠一扇门来加深用户对品牌区域来源的认知是不够的。需要在前台、用餐区、服务员服装等环节设计区域元素，以加深用户对品牌的区域认知。

新时代做新的餐饮品牌，自然需要新的打法。只要味道正宗，装修就是次要的老观念。新品牌在设计上千万不不能丢分的，有看起来很旧，也是人为制作的旧貌，如文和友。在新餐饮品牌的设计中，强调区域元素的设计尤为重要。这些大大小小的设计元素都凸显了品牌的纯血统，是新餐饮品牌崛起的助推器。

有了区域认知，就有了进店的动力。

餐饮品牌不如用户进入商店好。在现代城市开设当地食品店自然会吸引用户进入商店。这种吸引力来自于用户对商店的区域认知。每个人都有不同的知识和对区域的理解。就像许多人错误地认为丁震在西藏一样，它实际上在四川。这种对事物的片面认知需要强大的设计元素来指导。

以四川风味为主的火锅，或以龙江原产地为主的猪脚饭，应在任何用户眼中打造独特的区域标签，提高用户对品牌的区域认知，感受其人情味。当地美食意味着日常不能吃的美食。想想西藏的公婆饼，消费者不可能去西藏吃蛋糕。若小区附近有一家正宗的西藏公婆饼店，自然是门庭若市。如何让用户认识到这是一家正宗的西藏公婆饼店？西藏元素在店面设计中的体现是分不开的。

区域特色的设计使用户不由自主地被吸引到商店，并有进入商店的动力。这源于人性中的冒险精神。同样的两家商店，一家是可以吃的烹饪，另一家是具有地方特色的食物，大多数用户会选择后者。这也是区域认知在餐厅排水中的巨大价值。

有了地域血统和品牌认知，餐厅就有了人情味。数据显示，任何有人情味的餐厅生意一般都不差。如果你想成为一个餐饮品牌，你应该从人情味开始。