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普洱·中国咖啡之都

在过去的两年里，我们听到了越来越多的咖啡行业普洱咖啡声音直观地表明，普洱咖啡的影响力在不断提高。事实上，普洱咖啡早就引起了人们的关注，早年就被人们关注国际咖啡组织(ICO)被认定为一类产品 产品。到2020年，普洱咖啡入选中欧地理标志协议第一批保护清单； 2021年，国家知识产权局并正式批准普洱咖啡实施国家地理标志产品保护；2021年在云南省举行咖啡生豆比赛中，普洱咖啡企业的豆评精品率达到95%以上。

从种植面积和产值普洱是名副其实的中国咖啡之都。据统计，目前普洱市咖啡种植面积66.8万亩，已成为中国种植面积最大、产量最高、品质优良的主要咖啡产区和咖啡贸易配送中心。此外，根据11月普洱啡产业发展中心11月统计，2021年上半年，普洱咖啡产业综合产值达到12. 平均单价为每公斤22.7元，88亿元。咖啡工业企业10家，咖啡初加工厂412家，种植加工覆盖25.5万人。当然，普洱咖啡的蓬勃发展离不开中国咖啡市场规模的扩大。据艾媒咨询数据显示，2020年中国咖啡业市场规模为3000亿元，2021年 预计到2025年，中国咖啡业的市场规模将达到3817亿元。此外，2020年 2021年前10月，全国咖啡企业新增2.27万家，新增2.09万家。中国咖啡市场持续扩张的趋势非常明显。

这对普洱咖啡行业来说是一个很大的好处，但也是一个关键的考验， 如何借此机会，为产业链积累强大的展示动力、统筹创新、突破自我、突破边界，已成为普洱咖啡吸收实践和探索的课题。

2021年初，在《中共云南省委关于制定云南省国民经济社会发展第十四五年规划和2035年愿景目标的建议》中，也提出建设世界级绿色食品品牌+新主体+建设新平台，实施一、二、三行动"，培育一县一业，抓种子端、电商端，推进设施化、有机化、数字化，促进农业形式全面升级，推动粮食、茶叶、花果、蔬菜、坚果、咖啡、中草药、猪、肉牛等优势产业向全产业链发展。一批高标准建设乡 村振兴示范园区。为了更好地实现这一目标，自9月底以来，普洱市举办了咖啡产业研讨会和推广会议，对咖啡产业进行了深入的研究，并邀请了云南省政府参事研究普洱咖啡产业，讨论未来提高普洱咖啡竞争力的发展思路和方向。

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绿色生态·从种植基地到加工产品

云南整体地理环境和自然气候丰富多样，使云南独树一帜 的生物多样性优势。这些云白然家赋让云南农业独树一帜 顺生态"云南发展高原特色农业的现代农业基因也具有天然优势。因此，生态环境保护和生态文明建设在推进现代农业建设的同时，也是必不可少的。普洱有着独特的环境，普洱咖啡也有着固有的生态优势，所以它有最好的机会、最有潜力、最有前途成为世界级的绿色食品品牌"的产品。

虽然普洱咖啡总体上有良好的绿色生态基础。然而，从种植、采摘、生产和加工到生产产品，我们仍然需要经历许多环节。仅仅依靠生长环境的先天优势并不足以保证普洱咖啡成为绿色食品的代表。

例如，在种植过程中，云南咖啡产区忽视了对咖啡园的管理和保护。由于长期种植缺乏营养，其土壤肥力下降，导致产量逐年下降。或者一些咖啡农错误地使用化肥，导致种植土壤酸化和盐渍化，导致咖啡风味下降，咖啡植物的发病率高，病虫害问题更严重。缺乏系统、科学的种植管理必然会对咖啡的产量和质量产生巨大的影响。

在咖啡生豆加工过程中，水洗处理产生的污水问题一直存在 这是咖啡行业关注的环境问题。因为咖啡加工产生的废水含有更多的植物纤维，植物蛋白和果糖等等，不仅水量大，而且有机物含量高。如果直接排入天然水中，会导致水水营养丰富、溶解氧，水生生物的死亡不仅影响作物的生长，而且容易滋生蚊子。因此，虽然咖啡加工过程中的污水处理与咖啡产品没有直接关系，但它也是判断咖啡产业链生态的重要指标。

要坚持从种植到加工的绿色生态原则，从根本上保证普洱咖啡的 绿色基因"和绿色责任。正如普洱市委书记李庆元所强调的，咖啡企业应承担治理的主要责任，加强技术保障，改进加工方法，积极探索新思路、新技术，确保咖啡加工废水处理指标达到环保标准，确保普洱咖啡废水处理技术走在省乃至全国前列，使咖啡加工废水处理技术成为普洱咖啡产业的核心竞争力。

目前，普洱咖啡加工环节对污水处理新方法的探索也取得了成果。未来，绿色生态的概念将更深入到工业发展的各个环节。我相信，当绿色概念植入整个普洱咖啡行业时，普洱咖啡将具有更强的竞争力，更好地走向全国和世界。

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产业融合·创新探索

即使普洱咖啡创造了自己的硬实力，如果不能抓住市场发展机遇，开放一、二、三产业的边界，产业也不能取得巨大的发展。因此，普洱咖啡产业需要关注加快一、二、三产业一体化，形成整个产业链，创新和探索新模式。

从其他行业的发展经验来看，形成全产业链是必由之路。如果普洱咖啡能形成整个产业链的发展，就能将研发、种植、加工、储运、销售、品牌、消费、服务等环节联系起来，形成密切相关、有效衔接、配套的有机整体。它不仅可以发挥产地的各种功能，扩大产业链，改善价值链，建立供应链，还可以扩大产业增值效率空间，获得更多的收入，提高现代发展水平，建立新的模式。

为了建立整个产业链，普洱咖啡应实现科研与产业的高度融合。所有研究的方向和精力都应集中在产业周围，不仅要注意标准的制定，还要建立严格的标准实施体系。加快精品咖啡园建设，努力建设集研发、烘焙、交易、仓储为一体的咖啡产业链，促进产业走向高端，提高产品附加值。

此外，建立一、二、三产业一体化发展的现代产业体系也非常有利于提高普洱咖啡的影响力。未来，如果能建立集文化旅游、科普文化体验、咖啡休闲为一体的咖啡庄园、咖啡镇，让咖啡旅游深度一体化发展，同时提高普洱咖啡产业价值和品牌影响力，也让咖啡农享受二、三产业的好处。

创新探索是新时代背景下必须具备的能力，咖啡业也不例外。作为咖啡企业，关注咖啡行业的数字化发展趋势至关重要。我们还应该利用更方便的创新平台帮助咖啡行业，探索更符合当前消费习惯的新营销模式。同时，要对咖啡消费群体进行更深入的分析，培育客户，尽可能准确地把握消费者，让消费者记住普洱咖啡的味道，冻结普洱咖啡的记忆，快速开拓普洱咖啡的新市场。当然，学习和参考也能给行业带来新的思维方式。普洱咖啡的市场参与者也应该是星巴克、雀巢其他品牌的运营模式和营销模式是学习的对象。此外，我们不应该关闭自己，而应该走出去，寻求上海、杭州等中国咖啡市场增长前沿的合作，实现最佳资源与最大消费市场的有效联系。

普洱咖啡产业潜力巨大，未来值得期待。普洱市委书记李庆元也表示，要树立壮大普洱咖啡产业的理想抱负和信心，珍惜普洱咖啡企业咖啡农民几十年来奠定的产业基础。根据全产业链整个产业链的发展理念，按照基地生态化、加工标准化、产品品牌化、产业集群化的要求，成为世界品牌、国家品牌和民族品牌。