9月23日至24日，在第三届中国餐饮营销力峰会上 正式揭晓。

2021中国十大茶叶品牌和2021中国十大茶叶品牌有哪些品牌获得细分？茶叶市场现状如何？未来有哪些新趋势？我们来看看。

本文由红餐网编写（ID：hongcan18)原创首发，作者:陈漠。

今年上半年，茶叶类别不断，话题不断，一次又一次地激起了餐饮人的神经。在奈雪茶上市之前，在西茶和乐乐茶收购事件之后，蜜雪冰城不仅洗脑神曲在网络上流行，还启动了上市指导，书也烧仙草和广东茶点玩深度产品跨界，茶色悦深圳店已成为消费者和餐饮人士的共同嘉年华……

在活跃的跨境新思维、频繁的资本销售和多样化的消费场景的推动下，茶叶市场的宽度不断扩大，许多茶叶品牌的下沉和快速的连锁扩张促进了整个茶叶展。这些都使新的茶叶市场产生了共鸣，并不断打开市场规模的上限。

如今，茶不再是一杯奶茶。这种节奏更像是娱乐业，从口腹之欲的幸福升级为各种娱乐活动，边吃边玩。这也让人好奇，未来新茶的故事会怎么写。

头部品牌的特点越来越清晰，

特色茶创新多

2021年9月23日，2021中国十大餐饮品牌年度盛典在北京国际贸易酒店隆重举行。2021中国餐饮(品类)一线品牌奖在盛大仪式上公布，20个品类共有200个餐饮品牌获得该奖项。

在2021中国十大茶叶品牌榜单中，已成为零售先锋的喜茶排名第一，刚刚上市的全球第一茶奈雪茶排名第二，拥有1万多家店铺的蜜雪冰城，仅落后于奈雪茶，仅品牌指数差距为1.5。

coco都可，茶颜悦色，一点点，茶百道，古茶，甜啦啦，新时泡鲜果茶紧随其后，获得2021中国茶一线品牌荣誉。

书还烧仙草，7分甜，上海阿姨分别凭借烧仙草、杨枝甘露和五谷养生，占据2021中国特色茶一线品牌前三名gaga鲜语，我喝好产品，快乐柠檬，SEVENBUS、茉泡、桂园铺，也凭借各自在茶叶中更细分赛道的优势，登上榜单。

从榜单排名和品牌指数来看，不难看出新茶的竞争还是很激烈的，头品牌之间的差距也不算太大。

除了这些简单的数字，我们的专家评审团发现，从消费者感知、品牌游戏等方面来看，每个消费水平基本上都有自己的代表性品牌，区别相对清晰，主品牌的优势越来越突出。

从目前的品牌分布来看，西茶和奈雪占据了高端茶的主导地位，价格范围为24~32元，25~30元（仅指饮料，不包括欧洲包装等产品）。

虽然头品牌价格相对较高，但其消费者消费水平较高。例如，经过多年的发展，喜茶不再是一家简单的茶馆，而是一个号召力强的品牌，能够发挥足够的品牌溢价。奈雪茶也是如此。正因为如此，根据2020年零售消费总值，西茶占据了27.7%的市场份额，排名第一，新上市的奈雪茶排名第二，市场份额为18.9%。

△图片来源：奈雪茶官方微博

蜜雪冰城依托巨大的长尾市场下沉，门店早早超过1万家。现在有1.5万多家门店，已经成为分布最广、门店最多的茶叶品牌。今年，在奈雪茶叶上市和喜茶融资的资本大事件下，它仍然以自己的方式刷出了足够的存在感。国庆前，河南省证监会披露蜜雪冰城已启动a股IPO辅导备案。

古明和甜啦啦也以类似的方式迅速走出圈子，迅速崛起，尤其是甜啦啦。目前，总店数已超过5000家，成为全国为数不多的超级连锁店之一。

书也烧仙草，悸动烧仙草通过细分单一产品烧仙草，加速跑步，特别是书也烧仙草，不仅在商店数量，消费者感知增长，而且通过与广东茶的跨境合作，吸引新消费者，丰富客户成分结构，让它看到更多的商业可能性。

△图片来源:书也烧仙草品牌方

悸动烧仙草在烧仙草这一主要单品上，以国潮为标签，将特色进行到底。+轻食+社交空间的商业模式gaga鲜语成了茶中更特殊的存在。

莫泡将茶附加到文化内涵上。这个起源于苏州的茶叶品牌，开了500多家门店，与苏州文化高度融合，性价比高，产品受欢迎。

△图片来源:茉泡品牌方

桂园店将饮茶与咖啡相结合，发展迅速。另一个组合是经过8年品牌沉淀的新时代，通过鲜果茶在全国拥有1600多家门店。

今年，另一个引起关注的茶叶品牌是茶颜悦色。随着文和友进驻深圳，茶颜悦色的店铺也首次进入深圳。虽然是快闪店，但也是茶颜悦色在一线市场的首次尝试。第一天排队3万一杯跑腿费500黄牛高价卖等新闻也让茶颜悦色再次风靡全国。

茶百道，一点点，快乐柠檬，SEVENBUS稳定，产品质量好，价格合适，通过规模效应，发挥自身优势，吸引了大量中端消费水平的粉丝，赢得了可观的市场份额。

△图片来源：SEVENBUS官方微博茶饮

可以说，在获奖品牌的顶级品牌中，经过多年的运营，各品牌在消费者心目中树立了一定的品牌形象，消费者对这些品牌的认知逐渐清晰。特别是在特色茶叶名单中，几乎每个品牌都有自己的特长

下沉的市场开发仍然是关键

根据《2021年中国餐饮品类与品牌发展报告》，2020年茶叶市场规模为1136亿元，预计到2025年将达到3400亿元，复合年增长率为24.5%。

从目前的市场分布来看，下沉的长尾市场仍然是下一阶段茶叶品牌追求的焦点。

根据企业检查数据，2020年 年中国奶茶相关企业多达多达 30.63 近四年注册量明显上升，万家。2017年 年奶茶相关企业注册量 5 万家，2019 年增至 8.77 万家，2020 年新增注册量达到 9.43 万家。

这说明茶叶行业的规模在不断扩大，这也意味着茶叶产业链将进一步完善，这将极大地刺激茶叶店的扩张。

数据也证实了2020年茶叶品牌店加速扩张的趋势。

2020年喜茶、奈雪茶、茶颜悦色等品牌 年新店数量均超过往年；蜜雪冰城、上海阿姨、古茶等店数增长较快，均为1万家 家以上；甜啦啦作为去年备受市场关注的下沉市场新星，在今年内开放 700 多家门店。

△图片来源:甜啦啦品牌方

从品牌的角度来看，如果比较星巴克，这些龙头品牌的店铺总数还是有潜力的。

据星巴克公开报道，截至2020年12月，星巴克已在中国180多个城市落户，开设了4700多家门店，而西茶只有695家，奈雪茶507家。

然而，显然，没有咖啡饮用基础的中国消费者对奶茶的需求将远远大于星巴克。因此，无论是直销店数量、城市数量还是城市平均门店数量，龙头新茶品牌仍有较高的市场渗透空间。

另一方面，根据《2021年中国餐饮品类及品牌发展报告》，2020年茶叶品牌门店总数占100家以下的81.9%。可见，在目前的茶叶行业，大多数茶叶品牌门店数量少，整体规模普遍小，竞争力不强，给了很多新进入的茶叶品牌机会。

随着一线市场的店铺数量和消费者认知度逐渐被领导赢，下沉市场已成为许多茶叶品牌下一阶段的重要掘金场。例如，西茶推出了西茶，并正式探索了向下沉市场的扩张。如甜啦啦、新时冲泡、7甜、茉莉冲泡、快乐柠檬等以下沉市场为主，市场渗透率不如其他领先品牌高，下一轮发展极有可能获得巨大增量。

同质化越来越严重，茶应该从品牌化到IP化？

然而，上游茶叶支持链的可观性也表明，未来茶叶行业的同质化将变得越来越严重。例如，在一个品牌推出后，其他品牌可以迅速跟上今年流行的油柑产品，这也导致了奶茶让油柑卖断货的消息。

看到这里你可能会好奇，我们之前并没有说每个品牌的特点越来越清晰，为什么这里说同质化越来越严重。

是的，品牌形象有差异，但品牌特征的差异并不等于产品的差异。如果把品牌放在一边，就产品而言，同质化已经很高了。也就是说，如果去掉品牌包装，只用产品盲测，消费者几乎吃不到产品的区别。

△图片来源:茶颜月色官方微博

由于茶叶门槛低，容易模仿，研发一个月，模仿一分钟，产品难以成为品牌的护城河，考验了茶叶企业的研发和创新。

在2021中国餐饮营销峰会上，B资本创始人、消费冠军黑马实验室加速导师王岑表示，随着跨境、联名和各种营销的增加，餐饮业已经成为企业IP典型的趋势是文和友和喜茶。

文和友通过沉浸式用餐体验和周边产品的发布，创造和深化IP，喜茶是通过品牌调性+零售产品进入大流通，各种跨境联合打造品牌IP。

△图片来源：文和友官方微博

与此同时，他还提到了品牌IP其实是两个不同的概念，IP内涵更大。

像迪士尼这样的实际上是IP餐饮业的维度IP玩完之后，包装食品、包装饮料、休闲食品等零售产品的市值可能会翻十倍，这是IP魅力使企业的竞争力更具维度。

西茶已经这样做了。它的生意不再局限于自己的商店，而是成功地在别人的商店里销售商品。奈雪的茶、茶颜悦色、蜜雪冰城也在尝试。

传统统意义上，商店数量必须是判断餐饮品牌的重要标准，但前两个茶，奈雪茶，商店数量远低于第三个蜜雪冰城，虽然指数差别不大，在前五名，加上第五个茶颜色，不依赖商店数量世界品牌，占据更多的席位。从这个角度来看，不难看出，茶叶行业正在从品牌转向IP化发展。

△图片来源:喜茶官方微博

如果你把注意力集中在一家小茶叶店，随着茶叶的繁荣和前后端的改进，同质化只会越来越严重，就像圆圈中的射线会集中在圆圈的中心一样，但如果你跳出茶叶店的圆圈，无数的射线可以从圆圈的延伸到各个方向。

就像迪士尼一样，它不卖米老鼠、熊维尼和冰雪奇缘，而是卖迪士尼这个词。

△图片来源：蜜雪冰城官方微博

这一趋势可能不仅适用于茶叶，未来餐饮同质化严重的品类品牌也可能更加关注IP餐饮食品化就是其中之一。