有点奇妙，无论是音乐、阅读、运动鞋、耳机，一切似乎都有一个蔑视链。甚至咖啡也有一个蔑视链。在现磨咖啡和精品咖啡的背景下，速溶咖啡往往是咖啡蔑视链的底部。

然而，数据显示，大多数人在中国喝速溶咖啡。Mintel根据研究报告，2019年，速溶咖啡占中国咖啡消费细分市场的72%，现磨咖啡约18%，即饮咖啡约10%。

在如此庞大的速溶咖啡市场中，以雀巢和麦斯威尔为代表的三合一速溶咖啡逐渐被追求健康、低糖的消费者所抛弃。近年来，声称更能保持咖啡风味，不添加健康的精品冷冻干速溶咖啡越来越能吸引年轻消费者的心，如三餐半、永普、鹰集等国内咖啡品牌以其独特的产品掀起了一股新的咖啡浪潮。

2021年10月，《消费者报道》根据天猫、JD.COM等官方渠道6.4万多条电商用户评价信息，整理出12款畅销冻干速溶咖啡的口碑。

评价品牌

三顿半，永普，鹰集，时萃，中啡，雀巢，AGF、UCC悠诗诗、Maxwell House麦斯威尔、Moccona摩可纳、GRANDOS格兰特、Davidoff大卫杜夫

评价产品信息

传统的速溶咖啡采用喷雾干燥法，通过高温喷雾技术蒸发咖啡液中的水，并保留咖啡液中的提取物。但由于高温，这种方法会失去咖啡中的大量风味物质。

冷冻干燥技术主要采用低温冷冻干燥技术，将咖啡液冷冻在极低温度下，然后将冷凝成冰的水迅速升华为气体，从而提取咖啡中的物质。与喷雾干燥相比，冷冻干燥可以保留更多的热敏芳香物质，但成本更高。虽然风味远低于现磨咖啡，但冷冻干燥速冻咖啡可以恢复精品咖啡的风味。

本次选择的12款速溶咖啡产品均采用冻干技术，其中三餐半声称采用原有的超级萃取技术，麦斯威尔和摩可纳声称采用零下50度冻干技术，而永普和鹰集采用慢速8小时冰滴萃取和冻干处理方法；AGF使用零下40度冻干技术与格兰特宣称。

咖啡豆，三顿半，永普，中啡，大卫杜夫根据产品页面的宣传，声称使用100%阿拉比卡豆，雀巢、麦斯威尔、摩可纳阿拉比卡豆和罗布斯塔豆的组合可能使用。

一般来说，阿拉比卡咖啡豆风味多样，层次丰富，主要用于优质咖啡，由于种植困难，成本价格较高；罗布斯塔咖啡豆香气弱，咖啡因含量高，成本低，主要用于灌装咖啡或即溶咖啡。

此外，三顿半、永普、鹰集、时萃、中啡等12款产品均为国产品牌。

评价指标

味道、味道、功效、性价比、外观

评价结果

1.根据电子商务评估数据报告，鹰集，时萃，永普综合得分较高；格兰特排名垫底。

2.味道，鹰集，麦斯威尔，雀巢好评提及率高。口味方面，大卫杜夫口感醇厚，排名高。

3、永璞、时萃即溶性更受好评，UCC、AGF提神效果提及率高。

4.外观美观，包装便携，时萃、鹰集性价比高，麦斯威尔，格兰特，中国咖啡大获好评。

部分产品点评

根据该品牌的官方网站，鹰集成立于2016年，在上海拥有多家线下商店，并于2018年开始销售在线产品。鹰集在线销售的一些产品主要是通过复制线下商店流行产品的配方开发的。例如，鹰集小罐速溶咖啡中的猫头鹰是该品牌商店的热门产品。

鹰集混合装主要包括三种口味，除了小熊猫使用云南小咖啡豆，猫头鹰和豹子是由多产区的咖啡豆混合制成的。根据网友的评论，猫头鹰醇厚清爽苦而不涩，美洲豹丝滑苦，小熊猫烟熏焦糖味特别浓。有网友评论说:纯黑咖小熊猫很好nice，美洲豹想要味道更好，猫头鹰感觉有点甜。

从口碑评价的综合评分来看，鹰集在口味和口味方面得分较高。在外观方面，更多的网民评论酿造方便、包装可爱方便、包装密封良好等。然而，该产品的成本性能得分略低，每日价格约为7-8元，与便利店咖啡竞争。

时萃SECRE它成立于2019年的广州，被称为中国第一个方便的精品咖啡订阅品牌，最早从微信小程序开始。根据其创始人在接受媒体采访时的信息，大约有20万用户，回购率很高。除冻干咖啡外，其主要产品还包括浓缩冷提取咖啡液和小甜圈挂耳咖啡。

时萃小彩书咖啡属于风味冻干即溶咖啡，咖啡豆也采用拼配豆。在口碑评价中，消费者最称赞的是外观价值和溶解度。在外观方面，很多网友表示被颜值吸引、颜值很高、包装漂亮、很便携等。此外，在溶解性方面，很多网友认为很容易溶解，用冰牛奶搅拌一会儿容易冲泡，口感顺滑。在味道方面，一些网民认为意大利苦味和酸味更全面；蓝山入口可以感受到浓郁、醇厚的苦味，后劲可以感受到酸味。

永普咖啡是中国浓缩咖啡液类别的先驱，是最近社交平台上当之无愧的国潮网红IP。此前有报道称，永普有400多次跨境合作，从小红书、日食记、梵高到盒马、凌克汽车、北鼎等，跨越了广阔的领域，超出了大家的想象。

永普咖啡的产品成功打破了其卓越的外观水平。许多网民说，永普的包装真的不用说，每次我喝完后都不愿意扔包装、活泼的颜色、独特的形状和非常时尚的感觉。

在味道和味道方面，一些网民评论说永波咖啡是速溶咖啡，味道相对纯净、香醇，回味香、香但苦。然而，在溶解度方面，许多网民开玩笑说：溶解度稍差、溶解时有少量块、有点难溶解。每次我喝它，我都会先用水把它融化，然后加入纯牛奶。直接加入牛奶有点溶解，不完全溶解 ”。

大家可能都很熟悉大卫杜夫的冷水香水，但其速溶咖啡粉在国内电商平台上的销量也不错。在这次口碑评价中，大卫杜夫ESPRESSO 57意大利浓缩咖啡粉在味道和味道上获得了很多味道。网友评论中频繁出现口味纯正、浓郁、香气好、性价比高等关键词。

一些网民评论说，咖啡很好，酸度和苦度刚刚好，买回来提神，早上喝一杯，放松一整天，一些网民说热有点烟，温度会有点酸意大利浓缩真的很苦。

雀巢金牌这三种风味精美的速溶咖啡都是中度深度烘焙的。一般来说，烘焙越浅，果酸味越明显；烘焙越深，味道越浓越醇厚，苦味会加深，但酸味会减弱。据商品介绍，50%以上的成分来自阿拉比卡咖啡豆，换句话说，有些成分来自罗布斯塔咖啡豆。

此外，鉴于原材料、包装等因素，雀巢、大卫杜夫等瓶装冻干速溶咖啡的单价远低于永普、三餐半等单独包装的速干精品咖啡。一些网民评论说，雀巢咖啡速度快，味道好。目前，它在价格、时间和经验上找到了平衡，并多次回购。一些网民说，黑咖啡是首选。咖啡香味浓郁，易于溶解和冲洗。50%的阿拉比卡价格适中，非常适合白领上班族。

说到将小罐冻干速溶咖啡带火，曾经在速溶咖啡品类的电商销量排名上超过雀巢三餐半，这次口碑评价的综合排名并不高。这主要是因为它的性价比分数低，耽误了。网友评论说:口感与价格成正比，价值超高。

很多网友表示，喝了无糖冻干速溶咖啡后，不再想喝三合一速溶咖啡:5号味道很纯，烘焙味道很重，很甜，真的比不上速溶咖啡。相比之下，速溶咖啡只是在喝甜味剂。价值高，口感好，再也不想喝三合一速溶。

一些网民评论说：三餐半使用冷冻干燥技术来保留咖啡的味道。虽然它不能与手相比，但它的清洁度是完全的OK，而且很方便，尤其是出差或者出差的时候，随时随地都可以喝一杯。1到6是从酸到苦的。如果怕苦，可以选择小数字，反之亦然，也可以通过水温调节酸苦度。

值得一提的是，在这次口碑测试中，选择了无糖或奶精的纯黑咖啡。对于苦味和酸味不能接受的朋友，要慎重购买。