在贵州省凯里市商业街中博附近的一条街上，两三百米路两旁开了六家茶叶店；河北省保定市裕华路距离不到300米，紧邻五家茶叶店。

这种开店密度，导致下沉市场的茶叶店也陷入内卷。那么，这些茶叶店的生存周期有多长呢？

大约半年左右。一位茶馆老板向他走去「创业最前线」表示。

在下沉市场开茶叶店的老板们，有的做得很好，有的打算在压力下退出。然而，茶叶行业从不缺少新的进入者。

广州汕尾市海丰县的一家茶馆老板说，**在此期间，他看到一些茶店倒闭，但仅仅一两个月后，新店又开了。

野火烧不完，春风又吹了。

理想与现实

幸运的是，24岁的郑玉杰抓住了茶业的风口。

今年，一片血海的茶叶行业涌现出一个难得的新机遇——手打柠檬茶。在商家的宣传和年轻人的追捧下，许多柠檬茶饮料在社交平台上流行起来。

郑宇杰敏锐地嗅到了商机。在他的提议下，一位朋友辞去了月收入超过1万元的外卖骑手的工作，和他一起创业，开始喝柠檬茶。

今年5月下旬，广东省汕尾市海丰县开设了一家名为简味的手工柠檬茶饮料店。店铺营业额从最初的每天200多元上升到高峰期的2000多元。开店仅两个月，他们就回到了资本。

郑玉杰对这一成就非常满意，按照他的话说，至少没有辜负朋友辞职的高薪工作。

图 / 郑煜杰供图

在许多茶叶从业者中，茶叶确实是一个好生意，利润高，操作简单，容易规模化。由于这些优势，无数的从业者闻到了风。

杨雪（笔名）开了一家茶馆，抱着一种感觉，她有了在大学里开一家奶茶店的想法。毕业后，她和她的合作伙伴开始准备，花了2万多元从一个特许经营品牌学习奶茶生产技术，然后在北京创立了自己的茶叶品牌。为此，她还借了10多万元。

然而，许多外行人看到的是茶叶行业的光明一面。当他们打开漂亮的长袍时，他们很可能会被虱子覆盖。只有亲身经历过的人才能体会到味道。

赵磊(化名)去年进入茶叶行业。没有什么大的目标，就是找一家能赚钱的企业。

在做奶茶生意之前，赵磊认为茶是一项简单的生意。加入一个品牌，招聘几名员工。

但事实并非如此。开店后发现原材料、人工等成本非常昂贵，人工数量可能会增加。

厨房需要员工煮茶、切水果、准备原料等，员工不能从早到晚工作，所以厨房必须有两三名员工轮班，前店也需要一名经理和几名服务员。

当商店刚开业时，赵磊雇佣了10名员工。后来，他的生意很熟练**生意不好，他只留下五名员工。

和赵磊一样，杨雪一开始也很容易想象开茶馆。我从没想过这是一项体力劳动。她苦笑着说。

做一杯奶茶只需要几分钟，但后期的准备需要三个小时。当商店刚开张时，杨雪和他的合作伙伴有时整晚都很忙，每天只能休息三四个小时。她从未招聘过女员工，一个担心她们缺乏体力，另一个担心她们无法忍受这种痛苦。

除了操作过程中繁琐的工作外，开店的实际成本也超出了老板的预算。

起初，杨雪怀着对茶馆的感情，不会考虑太多的成本，也不会盲目追求成本效益，只是想使用最好的原材料。但后来，商店继续亏损的现实，以及每月2万元或3万元的贷款，使她逐渐清醒。

在创业的第一年，商店基本上处于亏损状态。杨雪没有计算出具体的损失数字，但估计超过30万元。然而，即使是亏损，商店也必须继续开业。如果我依靠工作来填补这个洞，我可能不满意两三年，我只能继续开一家商店来赚钱。

所以后来杨雪开店不再只是为了感情，而是为了赚钱。

巅峰时期，杨雪曾在北京开过十几家店。**在此期间，茶叶业务受到了很大的影响。此外，北京的茶叶市场竞争非常激烈，奈雪的茶叶、西茶等茶叶店占据了全国的一半。因此，杨雪和他的合作伙伴转手了北京的商店，回到了他们的家乡山东省济宁，重新开始了他们的旧生意。

有了理想，大量的人进入了茶叶行业，但面对残酷的现实，他们受到了沉重的打击——过度饱和的茶叶行业不经不能让人们轻易躺钱。

虚假繁荣

虽然茶叶生意远不如往年好，但此时仍有人选择进入。

90后于昕在黑龙江省齐齐哈尔市内河市开了7家鱿鱼店小吃店，还有20多家加盟店。

在做零食的几年里，余欣也顺便了解了茶叶行业。因此，他计划建立一个茶叶品牌，并与小吃店相互排水。

对许多外行来说，做茶生意最方便的方法就是加入一个品牌。

图 / 基于摄图网VRF协议

了解茶业的人基本上不会选择加入，因为投资高，回报周期长，风险大。余欣说。

余欣更愿意建立自己的品牌，而不是大多数人选择加入。自创品牌虽然不知名，但优势在于成本没那么高。

一般加盟茶品牌，加盟费、培训费等加起来要几十万元，但自创品牌却能省下这笔费用。

像我们城市一样，年租金超过3万元，月薪超过2000元。他说。较低的成本也给了茶叶价格调整的空间。其他家庭卖10元的茶，即使我只卖5元，也不会赔钱。

郑玉杰也否认了加入茶馆的想法。

如果你加入一个品牌，你至少花至少20万元。夏天太短了，你需要尽快收回资本。如果你不能收回资本，你很可能会死。你投资的钱一定徒劳的。

加入还有一个缺点，那就是不能增加其他产品线。例如，当我们做柠檬茶时，我们也可以在寒冷的天气后增加热饮料、蛋糕和其他类别，但如果我们加入一个品牌，我们就不能自由添加其他产品。郑玉杰说。

他发现他们当地的茶叶店生意不好。附近一家柠檬茶加盟店刚开业时人多，后来客流量减少。他们还在打折。

据郑玉杰分析，一个原因是店里的茶卖得太贵，价格一般在18元以上，当地人均月收入只有2000或3000元，消费者很难接受价格；另一个原因是味道差别不大。

于昕向「创业最前线」据透露，对于茶叶品牌的加盟商来说，一年回报是件好事。今年，如果商店的收入不能支付费用，老板需要继续投资。也就是说，除了早期的特许经营费和其他投资外，特许经销商还应准备部分资金在回报期间进行投资。

因为很多加盟店老板都是外行，看到茶店短时间内盈利不了，很多人会失去信心，选择及时止损。

赵磊的特许经营店证实了这一点。他的店位于当地的商业区，70平方米，年租金20万元，月劳动力成本2万元以上，加上早期特许经营费，总投资高达80万或90万元。

而且在实际操作中，并不像加盟商说的那样——每日营业额可达数万元。赵磊说：目前，日收入只能勉强维持生存，但早期投资成本尚未收回，仍相当于亏损。

除了大厅里的食物，许多商店还会做外卖业务。但一个外卖赚的钱很少，大部分都被平台拿走了。此外，该平台经常从事特殊活动，计算平台的成本和实际成本。一个外卖只能赚一两元。你一天要卖多少杯才能赚钱？ 赵磊叹了口气说。

大多数品牌也会为加盟商提供一些经营理念，比如做特价活动。然而，虽然特殊活动给商店带来了客流，但它们仍然不赚钱。

这相当于为自己的广告买单，但你必须能够忍受广告。年租金，加上劳动力和其他成本，计算是赔钱赚钱。就像夏天一样，中央空调从早到晚开放，营业额甚至可能不够。赵磊说。

赵磊说：今天的茶业只是表面上看风景，实际上是虚假的繁荣。

3.下沉市场沉市场激战

据「创业最前线」参观观察，在三四线及以下城市，奶茶店大多位于客流最集中的商业区、学校、步行街等地，导致奶茶街出现在许多城市。

图 / 贵州省凯里市中心的一条街上有三家茶馆

在郑玉杰所在的海丰县，有一条奶茶街。每隔50米就有一家店，粗略统计这条街上有二三十家店。

**在此期间，郑玉杰看到一些茶叶店倒闭了，但仅仅一两个月后，新店又开张了。在某种程度上，茶馆就像杂草一样有着坚韧的生命力。

赵磊向「创业最前线」他说，他奶茶店所在的街上，也有七八家茶叶店。即使一家店开业时生意再好，过一段时间也会被分流。

这些茶馆的生存周期有多长？

大概半年左右。于昕看到，内河茶馆更新速度也很快，倒闭的基本都是加盟品牌。

进入茶叶行业时，赵磊预测一年到一年半左右应该还本，但实际情况并不好。**另一方面，小城市人口有限。他们不能每天喝奶茶。即使他们经常喝，他们也会因为新鲜感而改变品牌。

然而，从北京撤退到济宁开店的杨雪发现，与其他三四线城市不同，济宁的奶茶店并不密集。杨雪说：在济宁开店的资金和精力同比下降，赚钱更容易。

目前，她在济宁开了三家店，每家店的月营业额约为4万元或5万元。单店模式已得到验证，杨雪将考虑在其他城市开店。

虽然生意不错，但茶馆的利润也在下降。

过去，茶馆的利润可以达到60%到70%，但现在只有40%左右。主要原因之一是年轻人对健康的要求越来越高，一些茶叶原料被相对健康的原料所取代，导致成本翻倍。但是茶叶的价格不会提高很多。毕竟，年轻人的接受度有限。

面对激烈的竞争，赵磊有放弃的打算。很难翻身。**紧张，二是三四线城市没有那么多年轻人，基本上没有翻身的机会。

郑玉杰第一次尝到甜头，仍然充满信心。一定有竞争，但柠檬茶在海丰是一个小类别，竞争不大，冬季时间短，影响小。接下来，他还计划扩大更多的产品线，如开发热饮和甜点。

而于昕凭借一股精力，选择了一条比较难走的路——他不打算靠加盟赚钱。

一方面，新品牌不受欢迎，很少有人愿意为特许经营付费。因此，余欣计划使用免费特许经营费的模式，先做体积，然后走供应路线。另一方面，余欣认为，特许经营费的模式相当于割韭菜，这种模式肯定会在未来被淘汰。

他选择免费教别人制作茶的技术，然后通过互相供应来盈利。现在互联网如此发达，每个行业都会变得越来越透明。既然我做了茶，我就会让这个行业更加透明。当越来越多的人知道这个行业的内部人士时，他们可能不会花那么多钱加入。

当然，这种模式也有缺点，即体积小，难以盈利。一两年内不应该盈利，只是铺路。于昕说。

然而，当他计划为行业做出一些改变时，他已经做好了心理准备。

在当前的经济环境下，任何企业都不再有容易赚钱的模式。茶馆在中国南北流行了几十年。原材料、款式、包装、营销等环节经历了无数次迭代，竞争日益激烈。

年轻人一个接一个地闯入这条轨道，促进行业创新。同时，他们也受到行业的教育——开店就像做一杯茶。在早期阶段，他们应该磨练基本技能，中途掌握盈亏之道。只有这样，他们才能有所收获。这是一项先苦后甜的生意。

*文中题图来自摄图网，基于VRF协议。