疫情过后，餐饮企业如何突破局面，扭亏为盈，抓住新餐饮时代的风口？7月17日，在麦设计主办、微盟智慧餐饮联合主办的717餐饮超级峰会上，微盟智慧餐饮总裁白昱与十几位业内知名餐饮大咖、数百位餐饮品牌创始人一起解读了餐饮生存手册

在主题演讲中，白玉深入分析了如何通过三店一体化模式和成本管家，赋予餐饮企业开源节流，帮助餐饮企业数字化升级。他说，在疫情影响餐饮业的困境下，三店一体化是餐饮企业数字化改革过程中不可避免的新业态。在帮助品牌形成自身私域流量、增强内生动力的同时，将使行业生态更加平衡。

三店一体，多核驱动下私域爆发

相关统计数据显示，受疫情影响，全国第一季度餐饮收入同比下降45%。增长放缓，线下客户断流，餐饮企业只能希望线上。但公共域平台佣金高，流量容易被平台控制。在这种情况下，餐饮企业的共识是数字化升级，做好私域流量运营。

然而，在数字化转型的过程中，餐饮企业意识到，在过去，大厅食品、外卖和购物中心建立了一个会员系统，导致会员数据分离，无法形成一个完整的私有域流量池。白玉说：三店一体化的核心是开放大厅食品、外卖、购物中心三个消费场景，实现综合管理，相互转换数据，建立完整的私有域流量系统。

三店一体化新模式提供了一套完整的智能餐饮数字解决方案，使线下实体店和在线虚拟店具有统一的运营策略和运营系统，通过相同的数据库，流量集成保留，使商家和消费者在餐厅、外卖、商场全渠道场景中，形成私人闭环，将有效解决当前餐饮企业数据分散、多系统独立运营不能形成合力等问题。

未来，在三店一体化模式的帮助下，餐饮企业将形成餐饮会员、会员外卖、会员商城多核驱动，推动餐饮企业全链路数字化升级，迎来新一轮爆炸性增长。

成本管家，建立成本管理体系，帮助餐饮企业降低成本，提高效率

疫情使得餐饮企业对开源和节流的需求更加迫切，而成本管理作为节流最重要的环节，滞后严重，缺乏管理维度和准确性低。白玉还提出了解决方案。他说，微联盟智能餐饮成本管家的核心是通过采购管理、材料管理、加工中心管理，使餐饮企业能够全面提高效率，有效实现节约成本、增加利润的目的。

依托成本管家解决方案，连锁餐饮品牌解决方案，通过优化供应商，每年降价45万元，最优价格达到97%；通过收货管理，年验收合格/合规率达到100%。同时，夏联福及时响应市场价格波动，调整销售和生产策略，年利润增长360元。成本管家解决了长期困扰餐饮企业的成本痛点和难点，倡导餐饮企业自上而下减少损失，提高利润，为餐饮企业建立成本控制体系，及时调整经营，减少损失，增加收入。

白昱表示，作为疫情中最严重的行业之一，基于数字化的全链路转型升级是必然趋势。微联盟智能餐饮以数字餐饮、智能生活为愿景，拥有智能餐厅、出纳、会员、成本管家和商业外卖五条业务线，打造会员、出纳、外卖、订购、预订、供应链管理，使餐饮企业解决业务痛点，全面帮助餐饮企业数字升级。