据了解，西贝品牌西贝酸奶屋增加了饮酒场景，在晚市推出了鸡尾酒、红酒等葡萄酒产品，延长了商店的高峰期，增加了大厅食品的数量。与此同时，西贝不久前与深圳快餐品牌小女孩达成了股份协议，坚持探索快餐领域。往下看，你会知道更多！

针对女性饮酒

西贝油面村（以下简称西贝）创始人贾国龙多次公开表示，购物中心客流量下降，原中国简单餐饮定位无法满足西贝下一步的发展需求。更多的尝试和跨商业形式可能会带来新的发展空间和机遇。

在这种情况下，西贝定位为轻食品牌的西贝酸奶屋最近开始扩大夜间场景。

《北京商业日报》记者最近发现，除了以前销售的瓶装啤酒外，该店还推出了红酒、威士忌和相对较低的外观水平相对较高的鸡尾酒。鸡尾酒套餐也与烧烤小吃一起推出。

就价格而言，葡萄酒产品的价格并不低。以鸡尾酒为例，一杯鸡尾酒的价格在58-68元之间，与其他市场上出售的鸡尾酒的价格相当。值得注意的是，该店还推出了每周一女性订购任何鸡尾酒的半价折扣。

可以说，从产品外观设计和优惠政策来看，其布局更针对女性用户。

对此，《北京商报》记者采访了西贝酸奶屋的工作人员，对方表示，这是对晚市场景的补充。饮酒场景营业时间为19-23点。

《北京商业日报》记者在商店里看到，鸡尾酒有一个特殊的调酒师生产，从消费者群体的角度来看，年轻消费者和女性消费者更多，事实上，这种布局也符合西贝酸奶屋的定位。

据了解，西贝酸奶屋是去年西贝推出的一个新品牌，其产品强调酸奶，以及肉夹馍、烤串、沙拉等产品。从产品类别来看，产品更倾向于轻食品，公司对该品牌的定位也是轻食品品牌。当时，西贝酸奶屋推出后，有人认为，从品牌模式定位、主要产品和产品类型来看，西贝对下午茶、休闲餐饮市场雄心勃勃，希望满足多元化消费需求，增加餐饮人数，这也是许多餐饮企业正在探索的方向。

执着快餐梦

从西贝燕麦面、麦香村到西贝超级肉夹馍……西贝一直梦想着快餐。但用贾国龙的话来说，总是被市场打脸。

自2016年以来，西贝一直在探索快餐领域，在过去的五六年里还没有放弃。不久前，贾国龙在中国餐饮业发展论坛上透露，西贝已与深圳快餐品牌小女孩达成投资协议，将继续探索快餐行业，西贝孵化快餐品牌弓长张正准备开店，计划于7月在北京开设第一家店。

事实上，西贝近年来推出了多个品牌进行不同尝试，可见贾国龙对转型的渴望也做出了回应。

他说，西贝的定位是一顿休闲晚餐，但近年来，购物中心的客流量正在下降，品牌本身的客流量也在下降。虽然外卖业务帮助公司补充了流量，但总体上仍呈下降趋势。现在餐饮已经达到了发展的瓶颈期，这也是西贝不断尝试跨领域的一个重要原因。

在一位业内人士看来，西贝一直不放弃快餐领域的另一个重要原因是快餐受到消费者和资本的青睐。

近日，海底捞进入快餐市场，快餐品牌老乡鸡再次获得红杉资本中国基金数亿元投资。如今，市场竞争不断升级，快餐对快餐的影响非常明显。传统的大型连锁快餐品牌受到了极大的挤压，这也是传统快餐和纯快餐品牌尝试店铺创新、努力实现多种形式的重要原因。

疫情促转型

中国食品行业分析师朱丹鹏表示，最重要的是防疫措施、员工控制、质量保证和服务体系的完善，这是整个餐饮行业的基本行动。此外，疫情也给企业创新带来了新的机遇，可以根据自身特点和不足进行尝试和优化。

和西贝一样，现在很多餐饮品牌开始探索品类、场景、供应链等。特别是疫情给餐饮业带来重创后，大部分企业在自救中找到了新的商机。我也思考了如何通过数字化优化餐厅结构，创新引流方式。

王顺阁也是传统餐饮品牌，在疫情中开设了一家名为王顺阁便利厨房的线下超市。其产品类别包括肉、蛋、果蔬、零食、乳制品、粮油调味品等。，还包括王顺阁自主研发的一些半成品菜肴。旺顺阁相关负责人告诉《北京商报》，该店成立的原因之一是，疫情期间，餐厅设立了菜摊，便宜销售食材和半成品菜肴，让旺顺阁看到社区商业的机会。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示，疫情对中国餐饮业产生了影响，但也是餐饮业发展和企业创新的机遇。疫情加速了网上餐饮业务的发展，很多餐饮企业的送货业务甚至成为正常运营。

如今，国内餐饮发展的主题也从发展转向生存和发展。目前，餐饮企业仍处于复苏期，但总体上仍处于亏损状态。因此，企业要实现健康发展，仍需扭亏为盈。姜俊贤说：扭亏为盈的做法无非是增加收入，这就要求企业积极探索新的复苏措施，适应消费市场的新变化。

关于小饮招揽客户 这里先介绍一下西贝扩展的夜景。希望以上介绍能对大家有所帮助！