据了解，中国烹饪协会副会长冯恩援近日发布新消息，在今年上半年疫情的影响下，发布了《2019年中国餐饮企业百强、餐饮500强门店分析报告》，国内餐饮业发展主题从谋发展转变为求生存、求发展。你觉得这个怎么样？让我们和小编一起了解一下！

在此背景下，智能餐饮和数字运营可能成为餐饮企业生存和发展的重要起点。《北京商业日报》记者还注意到，最近的智能餐饮和餐饮数字运营服务提供商也开始了新一轮的努力布局。

近两年来，餐饮企业一直在集中数字化布局，但市场上现有的第三方机构和平台暂时无法突破不同企业定制不同解决方案的瓶颈，这也是餐饮的下一步SaaS领域竞争的焦点。

如何求生存？

今年突如其来的疫情对国内餐饮业造成了沉重打击，现在各地餐饮业开始在正常防控下积极恢复经营。近日，北京也正式启动了消费季，餐饮业开始全面加快生产经营恢复。疫情也暴露了国内餐饮业成本高、利润低、抗风险能力低的痛点。因此，自今年5月以来，外卖平台和餐饮SaaS服务提供商开始加快策略，为餐饮业全面复工复产和下一步转型发展铺平道路。

近日，企业在线教学培训技术服务提供商小鹅邀请美团点评餐饮业参谋长、美团点评店业务集团总裁助理白秀峰进行在线直播课程，从互联网人的角度审视餐饮业的发展趋势。白秀峰总结了五点疫后餐饮业的发展趋势，从红利到能力，从产品到体验，从流量到保留，从速度到质量，从互联网营销到互联网成本控制。

白秀峰认为，疫情过后的餐饮业会更加注重精细化运营，同时也会更加注重利用更多数字化、智能化的平台和模式，提高企业自身的运营效率，从而降低企业的运营成本，提高企业的盈利能力、抗风险能力和生存能力，这也是疫情期间越来越多餐饮人开始思考的问题。他认为，餐饮业最大的机会来自于利用创新的互联网工具重做每一种餐饮业态。将更先进、更有趣的操作方法与传统的餐饮类别相结合，重新定位企业的用户需求，满足不同场景用户的多样化需求，将为餐饮企业带来更多的发展机遇。

获资方青睐

虽然餐饮业长期触网，但餐饮业虽然触网SaaS服务提供商也层出不穷，但总是靠自己的发展来决定自己的优势。今年疫情以来，整个餐饮业陷入困境，但餐饮业却陷入困境SaaS然而，该领域的投资进加快，疫情暴露了餐饮业的问题，但也催化了餐饮业SaaS的发展。

早在今年2月，智能商务服务提供商微盟就发布公告，计划以1.14亿元认购无锡雅座在线科技有限公司(以下简称雅座)63.83%的股权，这也是首次控股线下餐饮SaaS企业。微盟希望在雅座的帮助下饮全场景。交易完成后，雅座将成为微盟的子公司。微盟计划推出集会员、出纳、外卖、点餐、预订、供应链管理于一体的一站式智能餐饮解决方案。随后，今年4月，微盟宣布已完成对餐饮全场景数字运营服务商的商有（syoo）A轮融资投资。据悉，增资商部分资金金将主要用于加快商业云店系统建设、智能运营平台持续升级和人才梯队培训。微盟集团表示，本轮增资完成后，微盟将结合商业公司的餐饮数字化业务，进一步加大餐饮布局SaaS提高餐饮外卖领域的精细化服务能力。

在另一位不愿透露姓名的餐饮业内人士看来，疫情对餐饮企业的影响不言而喻，但也直接暴露出餐饮企业普遍存在抗风险能力弱、外卖平台受制、多渠道布局不足、营销能力不足等问题。这些问题对一些小型餐饮企业或单餐厅来说是致命的。因此，疫情过后餐饮业的升级是餐饮企业生存的必然发展趋势。提高企业经营效率是企业生存的重大事件，也意味着餐饮业过去发展相对低调SaaS该领域将获得新一轮的发展机遇，应该是近两年，包括疫情期间的餐饮SaaS资本更受欢迎的主要原因是服务提供商。

餐饮SaaS或加快细分

疫情发生前，虽然精细化经营早已刻入餐饮企业特别是连锁餐饮品牌发展规划，但如何真正实现精细化经营一直困扰着这个传统行业。早期的触网、促销、外卖已经不能加速餐饮企业的发展，但市场上大多数SaaS然而，服务提供商仍然专注于外卖代理运营、出纳、业务数据分析、在线体验等业务水平，这在许多餐饮人员看来并不能真正满足企业精细运营的需求。因此，尽管许多餐饮企业有进一步加快精细运营推广的计划和方向，但他们却苦于找不到方便的工具。

北京西贝餐饮管理有限公司副总裁楚学友认为，在谈到精细运营之前，每个人都会直接考虑将自己的业务与互联网工具相结合。大数据应用是大数据应用之前说得最多的，很多餐饮SaaS服务提供商也将所谓的大数据应用程序作为销售给餐饮企业的卖点。但事实上，餐饮企业可能不想要大数据，而是针对自己的品牌、商店、业务小数据，例如，餐饮企业不同的商店位置不同，面向不同的客户群体，所以不同的商店如何提高商店面向客户群体的消费体验，不同的商店受欢迎的产品不同，所以如何进一步优化库存细节，这些实际上是餐厅经营中不可避免的精细经营，但市场上很少有服务提供商能够提供相应的服务。

对此，上述餐饮业内人士认为，并非所有餐饮企业都依赖它SaaS服务提供商和大型连锁餐饮企业已经初步完成了自己的数字业务基础设施，以满足自己的发展需求。因此，餐饮SaaS服务提供商的目标客户集中在中小型餐饮企业。这些企业的特点是分散、分散的商店、分散的地区和分散的商业形式，这意味着很难有一个SaaS服务提供商独自成长。餐饮企业对精细化经营的需求强烈，SaaS市场空间当大的市场空间，但如果你想更好地满足客户的需求，餐饮SaaS也有可能开始根据不同餐饮企业的业态进行细分，如专门从事外卖、数据分析和应用，或单一针对某一业态，或专注于企业教学和培训。这也有可能是疫后餐饮SaaS服务提供商注重发展方向。

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