根据分析报告，自2020年初以来，餐饮业受到新型冠状肺炎疫情的严重影响。2020年1月至4月，全国餐饮收入8333亿元，同比下降41.2%；限额以上单位餐饮收入1786亿元，同比下降38.6%。目前，餐饮业积极调整准备工作，进一步发挥促进消费、稳定就业、促进经济发展的重要作用。餐饮业的发展主题从谋发展转变为求生存。下面，和小编一起来了解一下吧！

整体发展速度稳步上升

100强餐饮企业和500强餐厅也呈现出稳定、中、良好的发展趋势。2019年，100强餐饮企业营业收入3273.8亿元，同比增长9.6%，100强入围门槛进一步提高。与去年相比，500强餐厅的总营业收入增长了7%。

产业集中度仍相对较低

2019年，餐饮百强企业营业收入占全国餐饮收入的7%，餐饮业集中度不高。随着餐饮市场资源的整合和餐饮企业的不断壮大，餐饮百强企业内部的两极分化依然明显。

火锅保持强劲的发展势头

在2019年100强餐饮企业中，快餐和传统餐饮主导形式——餐厅餐厅和酒店餐饮仍保持稳定的发展势头。火锅显示出强劲的发展趋势。国际食品已进入稳定增长阶段。休闲餐饮和团体餐饮有很大的发展空间。

在2019年500强餐厅中，餐厅餐厅成为入围人数最多的商业形式。休闲餐饮和小吃充分发挥了小而精、小而美的优势，入围人数大幅增加。

区域集中在传统产业大省

2019年，餐饮100强企业和500强门店覆盖范围更广。传统餐饮业大省仍具有较强的优势。广东、浙江、江苏、安徽等地的餐饮企业数量、收入比例和餐饮500强门店数量均处于全国前列。总体而言，东部地区企业优势明显，餐饮市场发展的新动力继续延伸到中西部地区。

连锁企业规模持续增加

2019年，11家餐饮企业达到1000家网点水平，比去年增加2家；100家以下企业19家，较去年大幅减少16家。餐饮企业连锁规模扩大，稳步推进扩张步伐，加快城市布局。三、四级城市的发展潜力逐渐显现，不断创新和探索，积极尝试多元化、多品牌运营。

强大的行业标杆发展动力

在促进高质量发展的要求下，需要优化行业典型代表和标杆经营业绩。2019年，餐饮百强企业利润同比下降1.4%，500强门店利润同比增长9.2%。

盈利能力有待提高

2019年，餐饮百强企业经营压力持续增加，成本持续上升。餐饮百强企业盈利能力稳中向好，平均销售利润率为6.3%。餐饮500强门店平均销售利润率为11.5%。提高质量和效率是深化改革面临的共同问题。

迫切需要改进就业模式

餐饮业是吸收就业的重要领域。餐饮业具有复杂、灵活、多样化的特点，员工流动性大。2019年，餐饮500强门店员工离职率高于去年，约40%。随着餐饮业就业需求的逐步变化，灵活就业的使用越来越多。灵活就业发展的特点可概括为八灵活和两协商

提高消费升级质量

目前，餐饮消费已逐渐从发展转向体验和精准服务消费。餐饮业的发展趋势可以高度概括为质量改进，即从传统餐饮服务业向现代餐饮服务业的转变。随着消费者需求的质量和细化，餐饮百强企业和500强门店在餐饮市场中的主导作用越来越明显。

百胜中国、金拱门、海底捞分别排名前三。

附百强榜

1 百胜中国控股有限公司

2 金拱(中国)有限公司

3 海底捞火锅

4 河北千喜鹤饮食有限公司

5 天津顶巧餐饮服务咨询有限公司

6 上海杨国福企业管理(集团)有限公司

7 江苏品尚餐饮连锁管理有限公司

8 内蒙古西贝餐饮集团有限公司

9 深圳中快餐饮集团有限公司

10 山东凯瑞商业集团有限公司

11 福建嘉宾食品有限公司

12 汉堡王(中国)投资有限公司

13 四川香天下餐饮管理有限公司

14 重庆刘一手餐饮管理有限公司

15 餐饮管理有限公司

16 北京华天饮食集团有限公司

17 北京金丰餐饮有限公司

18 合肥长快餐饮有限公司

19 内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司

20 北京李先生加州牛肉面王有限公司

21 餐饮管理有限公司管理有限公司

22 农村基(重庆)投资有限公司

23 重庆秦妈餐饮管理有限公司

24 重庆朝天门餐饮控股集团有限公司

25 广州酒家集团有限公司

26 东莞鸿骏食品管理有限公司

27 安徽老乡鸡餐饮有限公司

28 中饮巴比食品有限公司

29 九毛九(广州)控股有限公司

30 无锡大渝餐饮管理有限公司

31 真功夫餐饮管理有限公司

32 重庆陶然居饮食文化(集团)有限公司

33 深圳市品道餐饮管理有限公司

34 爱玛客服产业(中国)有限公司

35 味千(中国)控股有限公司

36 快客利(北京)集团有限公司

37 快乐蜂(中国)

38 中国全聚德(集团)有限公司

39 重庆沈洪存餐饮管理有限公司

40 北京健力源餐饮管理有限公司

41 南京大惠企业发展有限公司

42 宁波白金汉爵酒店投资有限公司

43 北京健坤餐饮集团有限公司

44 江苏七鑫天餐饮管理连锁有限公司

45 浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司

46 蜀王餐饮投资控股集团有限公司

47 眉州东坡餐饮管理(北京)有限公司

48 上海何勇企业管理集团有限公司

49 奶奶餐饮集团有限公司

50 安徽岸香国际企业管理有限公司

51 亚惠美食有限公司

52 合兴餐饮集团控股有限公司

53 CFB集团

54 香港唐宫饮食集团

55 同庆楼餐饮有限公司

56 重庆五斗米饮食文化有限公司

57 王品(中国)餐饮有限公司

58 宁波海曙顺旺基餐饮管理有限公司

59 上海避风塘美食有限公司

60 聚德华天控股有限公司

61 名都小荷塘主题火锅

62 福建九号餐饮管理有限公司

63 阿姨餐饮有限公司

64 北京信诚聚益餐饮管理有限公司

65 餐饮管理有限公司

66 上海世好食品有限公司

67 湖南湘西部落餐饮连锁有限公司

68 厦门餐饮娱乐有限公司

69 江西季红餐饮管理有限公司

70 旺顺阁(北京)投资管理有限公司

71 云南云海餐饮管理有限公司

72 温州云天楼实业有限公司

73 河南百年妈妈饮食管理有限公司

74 上海老城隍庙餐饮(集团)有限公司

75 宁波石浦酒店管理发展有限公司

76 宁波海曙新四方美食有限公司

77 北京南城香餐饮有限公司

78 四平李连贵饮食服务有限公司

79 北京比格餐饮管理有限公司

80 浙江五芳斋实业有限公司

81 北京嘉禾一品餐饮管理有限公司

82 常州丽华快餐集团有限公司

83 武汉半秋山餐饮管理有限公司

84 深圳糕点王饮食连锁有限公司

85 北京和合谷餐饮管理有限公司

86 北京东来顺集团有限公司

87 阿姨饺子餐饮集团有限公司

88 长沙饮食集团有限公司

89 深圳嘉旺餐饮连锁有限公司

90 哈尔滨东方中合餐饮有限公司

91 重庆守柴炉餐饮管理有限公司

92 权金城企业管理(北京)有限公司

93 深圳市探炉餐饮连锁有限公司

94 贝拉吉奥(上海)餐饮管理有限公司

95 重庆顺水鱼餐饮管理有限公司

96 重庆徐鼎盛餐饮管理有限公司

97 烟台蓝白餐饮有限公司

98 重庆叙香餐饮文化有限公司

99 福州玛格利塔餐饮管理有限公司

100 北京新辣道餐饮管理有限公司