据了解，自北京酒仙桥附近开设十八漂面馆以来，职业餐记者在天府之国成都小家村附近发现了另一个快餐品牌海底捞面条。你觉得这件事怎么样？让我们和小编一起了解一下！

据天眼调查，捞派有面子和十八焯公司的股东均为新派(上海)餐饮管理有限公司，持股100%，是海底捞的全资子公司！

海底捞的新快餐品牌是什么样子的？餐饮巨头为什么要在一年内试水？

接下来，职餐记将为您发送最独家、最热门的探店报告！

一、海底捞再开一个快餐品牌捞派有面

欢迎光临，请自助点餐！

虽然炎热的天气令人难以忍受，但看到熟悉的海底捞风格热情的服务，心情立刻放松，来到商店门口，无论是服务，门，都有海底捞通常的风格！

1.街道选址，取名捞派有面，有联想

海底捞新的快餐品牌捞派有面继续沿袭街头先行逻辑，就像北京酒仙桥的十八焯一样。

新品牌捞派有面子位于成都金牛区肖家巷附近。除了商场和办公区，附近还有很多居民区，至少满足了3个销售推广。

与十八焯的名字不同，捞派有面子在名字上更好，名字直接指向类别，也能与海底捞产生联想。

2.极简装修，面积200平方米，共62餐位白墙、灰地、原木餐桌……”

虽然作为记者，我们探索了很多商店，但像捞派有面儿这样的极简主义并不常见。

面积200平方米，分为上下两层，一楼26餐，二楼36餐。厨房在一楼，属于半明档，动线设计合理，满足基本功能，容纳更多顾客。

3.顾客可以在60秒内用全自助餐一份面条

点餐机自助点餐，自助点餐……”

进入们进入商店时，店员会引导我们用自助点餐机点餐。整个点餐过程只需1分钟，因为浇头提前放在小格子里，面条也是半成品，这也使得面条统一煮熟后，只需淋上浇头即可。顾客自己吃饭。整个过程只需1分钟，效率很高。

在探店的整个过程中，记者只看到前厅有两名员工和两名厨房工作人员，可以指挥整个店铺有序运营。

4、12款SKU，主卖汤面+一天卖600碗干拌面，一天卖600碗

捞派有面儿，共12款SKU，主要以汤面+主要是干拌面。

五种汤面，板栗炖鸡面，红烧牛肉面，红烧肥肠面，鸡汤杂面，泡椒鸭血面；

四种干拌面、杂酱拌面、豌豆拌面、脆绍拌面、干拌鸡杂面；

除面条外，还有12种煎蛋、煎蛋汤饭和凉面SKU，我没有看到甜点、饮料和卤制品。

记者与店员沟通得知，目前面积200平方米，平均每天能卖出600碗面条。

5.性价比极高，6.99元一碗面，加1元可以买大碗

这次海底捞做快餐，在极致性价比上可谓淋漓尽致！

相比189.9元一碗面的价格，已经让人目瞪口呆了。有面条的人直接给出抄底跳楼价。比如红烧牛肉面只卖6.99元一大碗，特色凉面让人下巴大吃一惊，直接给2.99元一碗。这么低的价格以后不需要钱吗？

此外，我们还发现了一个很好的产品设计细节，如果不够吃只需要加1元就可以选择大面条，这样的产品设计细节可以说是非常人性化的，不怕浪费也考虑到饱的需求。

6.贴心设计随处可见，桌底挂钩方便挂物品。

据说快餐店不应该有服务，这会影响效率！

事实上，这是对服务的片面理解。如果快餐店能加入一些无声的设置，不仅会影响效率，还会让顾客感到温暖。

例如，一个真诚的问候，比如知道成都人喜欢拿一些购物袋出去吃饭，我们发现桌子下面有一个钩子，方便顾客挂东西，这样的细节设计真的很温暖！

二、一招制胜，用极致性价比收割快餐，一碗面比同行便宜30%！

为什么海底捞一年内要开两个面馆品牌？

巨头进入快餐的内在逻辑是什么，揭示了什么信息？

是什么支撑了海底捞每碗面条比同行便宜近30%？

1.开店前已经调查了一年，在同一轨道上尝试不同的商业模式

无论是北京的十八焯，还是成都的捞派，都有腾讯内部赛马机制的打法。

就像微信成立初期一样，实际上是由广州张小龙团队和成都团队共同开发的。最后，张小龙的团队赢得了比赛，海底捞的快餐也是两个地区同一轨道不同商业模式之间的对抗。

此外，海底捞进入面条轨道，不是行动，而是经过一年多的研究，选择北京和成都也是故意的，北京代表一线城市的整体包容性，成都代表最终的味道，两个地区都有自己的意大利面代表。

2.以低价策略切割市场，刺激客户

味觉不会给人带来太多惊喜，但价格会直接触动人心。

口味是抽象的。每个人都有自己的判断标准，但价格不同。它与每个人的钱包和每个人的心密切相关。

想象一下，如果你去面馆，别人家的豌豆面在成都要卖10元，而捞派只有6.99元一碗面，一碗凉面2.99元就能吃。味道还不错。你会怎么选择？

事实上，纵观海底捞的成功之路，你会发现它是一家非常擅长打一招致胜的餐饮企业。

在做火锅的时候，它找到了长板服务，所以在人才建设部分不遗余力；

什么是快餐？快餐的本质只是需要业务。谁有成本领先优势，谁最大限度地提高最终成本性能，谁就有可能完成收获。因此，海底捞再次稳定、准确、无情地找到了低价战略，然后依靠其成本领先优势完成收获。

3.产品因地制宜，走区域+特色面模式

仔细观察，我们不难发现今年海底捞两个面馆品牌的菜单具有很强的地域特色。

例如，由于的时候，北京人爱吃卤，菜单上以招牌炒酱面、北京打卤面、茄子打卤面、鸡蛋打卤面为招牌；

菜单上出现了一些重口味的红烧肥肠面、川香鸡杂面、泡椒鸭血面。

这也证明了无论谁最终跑赢，两个品牌都会走区域+特色面模式，如去武汉做热干面，去陕西做刀切面，去延吉做冷面……

在我们看来，这种想象空间非常大，目前还没有区域+餐饮企业特色面模式玩透彻。

4.总成本领先是低价策略的核心壁垒

不就是一碗6.99元吗？

一碗凉面不就是特价2.99元吗？……

为什么我们不能做海底捞？

最后，你会发现海底捞采取低价策略是很自然的，对于大多数餐饮企业来说，杀鸡取卵是很有可能的。

为什么？

因为低价策略的前提是总成本领先，供应链和成本比例都要有领先优势，效率第一你会看到两个不同品牌的面馆都有自助点餐机、煮面机等解决效率的设备，一分钟就能出来，四个人就能轻松搞定一家店。

事实上，纵观美国餐饮市场，麦当劳、肯德基和星巴克在当地的定价也有很低的价格优势，因为它们都有成本领先的优势。不要本末倒置低价。

综上所述，我们可以理解，无论是海底捞经常测试快餐方便的水，还是西贝，村民鸡试图瞄准高成本效益的油炸快餐，都表明当客户的钱包收紧，市场收紧，走极端成本效益，做接近客户的生意是王。你对海底捞的新面条品牌感到乐观吗？好吧，今天就在这里介绍一下，我希望以上的介绍能给你带来帮助！