根据最近关注的真功夫的消息，真功夫开了一家现炒店，商业模式也发生了变化，从70道小菜开始+可选模式。而海底捞、西贝杀进快餐，一石激起千层浪，大家都聚集在餐饮跑道上，下面就和小编一起来了解一下吧！

不，第一代中国快餐巨头真功夫也有大动作！今天(5月15日)，将广州原店升级为自选小菜模式正式开业！

以现蒸现卖为主，sku把3倍增加到70多种，客户订单增加到8元左右！这些对于30年的真功夫来说确实是一大步！

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点选点餐，70种sku，人均35-40元！

中奖！

记者一下车，就被真功夫热闹的气氛感染了。今天是开业的第一天。真功夫做了很多抽奖活动。真功夫的辣鲜露调料更是眼前一亮。

11:50，记者到达广州体育馆地铁a口的自选店，正好赶上用餐高峰。人们依次排队，有工作许可证的白领和照顾孩子的妇女。

据店长介绍，店面约200平方米，18人，128餐！

1、slogan将蒸改为自选小菜

真功夫-营养还是蒸好！slogan多年来深入人心！

在今天下车之前，记者发现slogan放弃原来的蒸，变成真功夫-自选小菜！

小菜的整体定位！

从点单模式到自选模式，现蒸现卖！

与旧版真功夫不同，自选店不再采用套餐点餐模式，而是全面升级为自选模式！

所有的菜都排成一排，展现在我们面前，顾客拿着托盘排队，想吃什么就拿什么。

而且所有的蒸菜都是前置的，开始明档，现蒸现卖！

3、sku翻了3倍，增加到70多种

说实话，我带着对真功夫的刻板印象去探店，有点打脸！无论是选品还是口味，这次真功夫的升级效果都很明显！

作为一个快餐品牌，我们暂时不谈味道，但这一次，我们创造了五条产品线：主食、汤、小菜、小吃和饮料！

要知道原来的真功夫是很简单的卤肉饭、鸡蛋汤等，大部分组合套餐都是卖的，只有十几种sku，来回组合。

而这一次产品线非常丰富，增加到70多种，翻了3倍！

而且烹饪手法保留了原来的蒸，还加了很多小炒菜！

令人惊讶的是，与其他中国快餐相比，选择板块更先进：滋补乌鸡汤、脆烤鸭、粉蒸排骨、蟹黄豆腐……这些只能在粤菜餐厅吃到的产品，真正的功夫盖了！

4.客户单价上涨8元，人均35-40元

现在餐厅越来越智能化了！和海底捞面馆智能自助结账一样，真功夫也采用智能系统结账，通过自助识别餐具计算价格！

(可能是第一天使用智能结账系统，担心错误和遗漏，所以两名工作人员站在机器后面为客户服务)

但是真功夫的升级店人均比原店高！

白切鸡、烤鸭等产品12元，海带、木耳等凉拌产品5-6元，炒肉等小菜9元左右！

传统店人均25-30元左右，升级店人均35-40元，8元左右！

告别西式快餐，走中国快餐该走的路！

三十年来，真功夫终于迈出了这一步！

探店后，记者还与著名餐饮专家孙旭聊天，感叹真功夫终于做出了改变！

1、后浪施压，真功夫走出突破性一步！

孙旭：柜台上的货币和餐饮来自麦肯的外国快餐交易模式。前提是品种少，批量预制保温，是真正的家庭技能，也是最大的瓶颈和缺点。

事实上，近年来，许多炒快餐可以说是一股强劲的后浪，给真正的功夫带来了很大的压力，它也在寻求突破。此外，巨人们纷纷进入快餐，真正的功夫终于拿出了武器来应对！

虽然中式快餐自选模式在整个餐饮圈并不是什么新鲜事，但从一站式柜台交易模式到多品类自选模式，至少是创新的颠覆性变化，更接地气！

2.扩大产品线或扩大客户群，提高回购率

原菜单鸡腿肉饭、泡菜肉饭……这些普通的盖浇饭客户太窄，甚至旅行者占大多数客户。

自选小份菜已经扩大到70种sku，有蒸菜、炒菜、小吃，拓宽了原有客户群，提高了口味，提高了回购率！

探店记者反馈:中午去店里的时候，老人小孩白领什么年龄都有，这次真正的功夫比以前惊喜多了。味道比以前好多了，路过的时候

3.打出晚餐口号，打算攻击简餐

当记者探望商店时，他发现真正的功夫商店有一个特别的口号：两人晚餐也可以谈论排场！

其实可以看出，真功夫不再满足于快餐，而是探索简单的食物！

毕竟40、50元的客户单价已经超出了快餐的范围，自选小菜也许真的能成为真功夫进一步突破的利剑！

而且快餐晚市的营业额一直提不上来，70多种小菜的自选模式，也许也能提升真功夫晚市的生意！

4.告别西式工业化快餐，走中式快餐烟火气之路！

人工降到最低，效率提到最高，成本控制得心应手……这似乎是几十年前我们最欣赏西式快餐的优势。

然而，中国人的舌尖和肠胃更喜欢新鲜、温暖和烟花产品！

不管是不是快餐，这都是中餐的核心竞争力！

作为全国600家店铺，中国快餐巨头的真功夫，在西方工业化快餐模式下已经走了30年了！现在终于开始转向中国快餐的烟花，告别西方工业化！

职业餐饮网总结:

长江后浪推前浪，千万不要在沙滩上拍照！

无论品牌有多老，都要有清零的勇气。老企业要不断探索，绝对不能躺在过去的功劳簿上，与时俱进，不断创新！

关于传真功夫新商业模式+这里先介绍一下自选模式。希望以上介绍能对大家有所帮助！