你对共享厨房了解多少？如今，共享厨房的发展升华已经经历了几个必要的阶段:萌芽、野蛮增长稳步上升，不仅吸引了很多资本的关注，尤其是疫情过后，共享厨房也成为很多大品牌的重生之路。

近日，四大青年、康师傅私人牛肉面、万家早安等品牌战略签约熊猫星厨房（需求面积：200-1000平方米），构建新的商业模式，走向多渠道全面发展。

疫情下共享厨房异常火爆

受疫情影响，北京大大小小的街道略显荒芜，很多餐厅只有几桌零星的客人，独自享受着下午的宁静。但不同的是，在北京十里堡、东直门、望京共享厨房前，骑手们准备搬家。

以十里堡店为例，刚过中午11点，美团、饿了么的骑手纷纷驻足铁门外，××外卖号，好吗？xx炖肉，135号”……各种催促订单的不绝于耳。要知道这只是一个共享的厨房，只有10多个摊位，几百平米，但可以保证疫情期间每个摊位平均有150多个订单，最近在外卖上取得了600多个订单。

至于这样的成绩，共享厨房的店长说:这不是我们最好的店，上海的店已经有商家破千单了。

正如店长所说，在北京、上海、杭州等地，有120多个共享厨房以熊猫星厨为品牌，大部分店铺的日订单量可达6000-8000个。这里的商家包括70%的大型连锁品牌和30%的餐饮创业品牌，包括海底捞、德克斯、真功夫、吉野家等成熟的连锁品牌。

疫情期间，新开7店的四有青年米粉赵刚表示，现在大厅的食物受到了很大的影响，但是外卖还可以，好的位置总需要抢。

巧合的是。虎下山牛骨汤饭的创始人苏燕也说：当我做大厅食物时，我听说过熊猫明星厨房，我也知道共享厨房的模式。我不需要太担心开一家商店。选择熊猫明星厨房的原因是它已经系统和大规模，这让人们感到放心。

提包入驻、简单管理、快开店等名词可能是很多餐饮企业家选择共享厨房的原因，但真的这么简单吗？

免租、补贴、五天开业、共享厨房不同

民生智库调查显示，疫情期间，受访企业仅9.6%的店铺营业率达到80%，18.1%的店铺营业率不到30%。疫情期间，累计69.1%的企业全部暂停店铺运营，餐饮业悲哀不已。虽然现在鼓励复工复产，但由于地域和政策管理的限制，餐饮业很难实现全面运营。

当时，自2月以来，康师傅的私人牛肉面、四名年轻人、早上好、堕落小龙虾、凉皮先生在熊猫星厨房开了新店，甚至直接签了40家店，准备在餐饮业展示自己的实力。

以共享厨房诞生的麻辣香锅品牌——青渝蓝之为例，2月后开了三家新店，上线只用了五天，营业顺利。

青渝蓝辣锅创始人吴南多次表示，共享厨房是一种新模式，厨房场地、基础设备、水电连接准备好，不仅节省时间成本，店经理、店经理、店经理管理、培训，还能让他坚定地研究产品，提供更好的客户体验。

疫情期间，发圈称赞赞熊猫星厨不免租是正常的，人也是私企，银行也没有给他任何贷款减免，不给我们也不主动，都是做生意！免租是人家帮我们的。我们感谢你，为了商家，一起度过难关！

吴楠说的话在熊猫星厨房很常见。疫情发生以来，不仅给商家7天免租，还积极沟通物业，争取更多补贴。

据了解，熊猫星厨在3月份的商户账单中，根据不同的租金，为全国近400家商户争取了20多个场地的免租权。

同时，熊猫星厨还积极开展增值业务，为商家增加社区、团餐等业务渠道；免费在线培训，提高管理能力，为餐饮企业家做大做强奠定基础。

共享厨房是降低成本和提高效率的受益者

从表面上看，共享厨房风生水起，受疫情影响较小，但真正的盈利空间在哪里？

据了解，熊猫星厨在2019年率先完成了5000万美元的C轮融资。同年，组织结构调整完成，运营中心、客户成功部、大型运营部门成立，品牌授权深度；另一方面，熊猫星厨与中国国际贸易促进委员会牵头起草和实施共享厨房团队标准，努力建立和完善行业标准。

建立健全的内部结构，孵化出更多的餐饮品牌，增强共享厨房的议价能力。

在比较了传统餐厅和共享厨房后，上海经营家常菜几十年的杨老板说：如果普通商店是淘宝，共享厨房就是阿里巴巴。通过聚集像我们这样的商家，与平台讨价还价，然后分配给每个商家。例如，在共享厨房上线比单独上线低5分。

如今，许多餐饮老板头疼的是外卖的上涨。通过入驻共享厨房，可以减少这样的上涨幅度，增加盈利空间，自然会吸引更多的餐饮人士入驻。

当然，平台只是其中之一，共享厨房本身也是餐饮品牌选择共享的首要考虑因素。

熊猫星级厨房通常租用热门商业区租金较低的位置，单店面积500~1000平方米，部分门店除外卖摊位外，还设有餐厅区。经过标准化改造后，一家店可容纳15~20个餐饮品牌，每个餐饮品牌都有独立的厨房空间，在其他领域共享。

生产管理的集约化直接提高了开店效率。熊猫星厨创始人李海鹏透露，过去开一家餐厅可能需要50万或100万元。现在，通过共享厨房，开店门槛可以降低到10万元，可以快速扩大品牌布局。

随着共享厨房行业的成熟，越来越多的餐饮品牌服务，熊猫明星厨房创始人李海鹏说，熊猫明星厨房真正的核心能力，不是商店数量，而应该是服务，可以抓住商家迭代的核心需求，满足它，不仅定义在厨房场地，而且做餐饮品牌加速器，餐饮零售服务提供商。

如果今天厨房共享的利润点主要在店里，那么在设定了服务的立足点后，餐饮品牌会有效地感受到降低成本、提高效率，他们也完成了降低成本和提高效率，赚了很多钱，利润点也会深入，提高盈利能力。

好了，今天就来介绍一下。希望以上介绍能对大家有所帮助。如果您想了解更多相关品牌信息，请关注一线品牌网！