山西省是中华文明的发源地之一，历史悠久。山西省地势陡峭，四面环山，在很多方面都不是很方便，但这并不影响山西省的劳动人民。他们在国内外创造了无数著名的食物。那么你知道山西的特色菜是什么呢？今天排行榜之家的小编为大家盘点了山西十大特色菜。让我们看看！

1.山西刀削面

刀削面是山西著名的传统美食，也是山西美食的典型代表。它已经遍布全国各地，甚至在许多其他国家也很受欢迎。山西刀削面是从一刀一刀手工切割到机械切削面工业化的。刀削面以其独特的风味和强烈的风味受到大家的欢迎。

山西泡泡油糕

山西泡泡油糕在全国乃至世界美食中都有一定的知名度。其最大的特点是非常蓬松的油糕，不加钒，不加碱，经验和技术精湛，曾被中国旅游协会评为中国金牌旅游小吃。山西泡泡油糕入口即化，香醇，回味无穷。吃过它的人永远不会忘记它。

3、太原头脑

太原头脑是山西最著名的特色小吃之一。它也被称为八珍汤，起源于明清时期。它有300多年的历史，已成为当地著名的食物。太原头脑是一种由羊肉、莲藕、山药、黄酒、黄芪、酒糟等成分制成的小吃，味道很好。

4、平遥牛肉

平遥牛肉是山西省平遥县的特产，是中国国家地理标志产品。它在清朝非常有名。平遥牛肉采用独特的制造工艺和独特的腌制配方加工牛肉。味道鲜嫩，让人流连忘返。

5、山西碗坨

山西碗坨也是山西有几千年历史的传统意大利面小吃。它在当地的街道上随处可见，尤其受欢迎。它是荞麦面和水一起揉成糊状，然后煮成糊状。冷却后，可与酱油、陈醋、盐、胡椒油等调味品一起食用。山西碗坨软滑，有筋，特别Q爽，很好。

6、石子馍

石子馒头被称为中国食品中的活化石。它是由中国最传统的煎饼胚在热石上烤制而成。它非常脆和美味，但也有猪油的香味。外出携带也很方便，耐用，非常好。

7.小面条

小面条是用小麦做的小面条卷在小面条上蒸的。它在当地很受欢迎，意义很好。它经常被用作婚宴或生日等大场合的菜肴。味道好，营养价值高。

8.鸡蛋糯米汤

鸡蛋糯米汤是由鸡蛋和糯米制成的汤。这种汤不同于普通的汤。糯米是我们常说的米酒（糯米和特殊酵母发酵），但山西不使用糯米，而是使用山西独特的江米，所以米酒更有特色，非常甜。

9、孝义火烧

孝义火与普通火不同。孝义火有很多种，包括甜、咸、菜等。你可以根据自己的喜好来选择，这是独一无二的。

10、猫耳朵

猫耳朵是我们经常吃的零食。猫耳朵是山西中部和北部非常受欢迎的零食。它被命名为猫耳朵，因为它看起来像猫耳朵。通常我们直接吃猫耳朵，但它可以用来在山西炒或蒸。吃的方法有很多。

以上是小编为您整理的一些山西特色菜。当然，山西有很多特色菜。如果你有机会，你也可以去山西旅游，吃所有的食物。