与其他茶不同，凤凰单丛含有太多的东西，携带很多。一个刚开始的茶客，面多凤凰单丛的种类那么多，会觉得一脸茫然。即使是沉浸多年的老茶客，也不敢说对凤凰单丛了如指掌。今天我们来看看。

与其他茶不同，凤凰单丛含有太多的东西，也承载着很多。

一个刚入门的茶客，面多凤凰单丛这么多种会觉得一脸茫然。

即使是沉浸多年的老茶客，也不敢说对凤凰单丛了如指掌。

今天，让我们来看看凤凰单丛中的一些常识。

1.凤凰单丛，为什么有人用丛，有人用冷杉？

邱陶瑞先生编的《潮州茶》是凤凰水仙品种众多优秀单株的总和。

因此，单株采摘、单株制造、单株储存、单株销售、单株销售、单株销售、单株销售。

也就是说，凤凰单丛茶是根据茶树成茶的质量，具有一树一香的特点，正式名称应称为单丛。

华夏出版社《中国茶仪式》使用冷杉、凤凰单冷杉和武夷名冷杉；在武夷山，著名茶文化专家林冶用名丛，武夷茶业协会会长赵大炎也用名丛。

又：在武夷山方言(建州八音)中，丛，读如丛，为量词，与树通用，一丛稻，一丛茶，一丛树，大丛称蓬。

这样，冷杉确实是错的，应该是丛。

2.凤凰水仙的种性创造了单丛茶

在李斌先生编写的《潮州单丛茶探源》中，凤凰水仙茶树从原产地演变为华南形成的地方群体，凤凰水仙与凤凰单丛同源。是凤凰水仙的基因造就了凤凰单丛，其性格一般是热带型。

根据茶树染色体组型分析，凤凰水仙的进化程度接近乔木大叶品种，不同于其他小叶品种。

然而，凤凰水仙也是一个特殊的群体。在进化过程中，由于同源分离和地理隔离，它具有热带和适宜乌龙茶的特点，这是它的特点。

因此，还可以创造具有华南地方特色的单丛茶。

3.闻所未闻的凤凰单丛命名方法

凤凰单丛只需要很多时间就能记住所有的名字。叶汉钟和黄柏梓编的《凤凰单丛》将其归类为一类:

①以树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。

②以柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等形状命名。

③以叶色命名：浅绿色或黄绿色称为白叶，深绿色称为乌叶。

④以叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

⑤以茶的形状命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蝶等。

⑥以茶香命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。

⑦按成茶冲泡后的口感命名：杏仁香、肉桂香、桃香等。

⑧以所在地命名：乌东单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。

⑨以事件、时代背景命名：东方红、棕椰菜等。

⑩特别命名：八仙过海，老仙翁等。

黄柏梓先生曾感慨地说：凤凰单丛是品不完的香型，记不完的茶名。

4.用鸭屎形容香型

据《凤凰单丛》记载，鸭屎香仍是祖传名丛。原丛由茶农魏氏乌东山引进，种植在鸭屎土(实际上是黄壤土，但含有矿物质的白垩)茶园。

村民们评价这茶香气浓郁，韵味好，纷纷问什么名丛，什么香型。

魏怕被偷，所以叫鸭屎香。但是还是有人想办法拿到茶穗插枝嫁枝。结果鸭屎香的名字传开了，茶苗也在凤凰扩种。

2014年5月，也许一个是不雅，另一个是凤凰单丛茶专家黄柏子和银花香源地坪坑头村茶农。经过多次品尝，他们认为其风味类似于凤凰山野生金银花，凤凰单丛茶鸭屎香更名为银花香。

然而，到目前为止，大家还是觉得叫鸭屎香更亲切好记，反而是银花香很少有人用。

5.宋种东方红有很多名字

凤凰单丛中最著名的茶树是宋种。

宋字来自传统，一棵树叫不叫宋种，传统很重要。

在《中国凤凰茶》和《凤凰单丛》中，李仔坪的老树被称为宋种黄茶香。

据说是南宋选育所得，多次历史普查记载。

它最著名的称号是东方红，充满了时代特色，但除此之外，它还有许多其他名字，如大丛茶、团叶、大叶香、宋种一号等。

6.原来宋种有很多种，香型也很多

宋种有多，香型也多。

黄柏梓在《中国凤凰茶》中表示，以宋种为名，必须同时考虑树龄和茶质因素。目前茶区公认的三棵宋种是宋种黄枝香母树和两棵宋种

芝兰香。

这三棵母树和后代都可以称之为宋种。由于两棵宋种芝兰香的发展不如宋种黄枝香，茶区默认为宋种二字茶，指宋种黄枝香。

然而，2009年邱陶瑞的《潮州茶》邱陶瑞、黄瑞光主编的《中国凤凰茶史茶人》两本书都没有称之为宋种。

而有的作品将其归类为黄枝香体系，有的则归类为黄茶香体系。

有趣的是，管理它的茶农说，它的香味会随着年份的天气而变化。

为什么凤凰单丛的量词是条？

茶商从茶农那里收购凤凰单丛毛茶后，由于品质不同，会筛选烘焙。

这样，两袋茶的质量就不一样了。如果同一袋茶因为量大而烘烤两次，就要分成两袋。

同一个炉子，同样的温度，同样的烘焙时间，烘焙茶，味道不一样，只会无限接近。

分开烤茶的茶会有不同的味道。当你喜欢的时候，你会买一袋茶。通常的表达是这样的：老板，我想要这种茶。

因此，条是指在茶叶加工过程中，表现出单一口感的一袋茶叶。

8.制法上，凤凰单丛始于黄茶

这一说法出现在叶汉钟、黄柏梓编写的《凤凰单丛》一书中。

作者认为，在追溯单丛茶的来源时，大多数人认为在黄茶之前应该有早期的单丛茶和传统的乌龙茶制作方法。

明末清初，凤山黄茶是潮州乌龙茶的起点，也可能出现单丛茶的雏形期。

潮州凤凰山是一个特殊的地区，地理环境、茶树种性、栽培方法和单株采制都是产生单丛茶的有利条件。

明末清初，潮州出现了黄茶，被称为凤山茶，这是潮州乌龙茶的起点，已有300多年的历史。

关于黄茶，早期记载见郭子章《潮中杂记》(约1582年):时尚不是很贵的茶，今凤山茶好，一云等诏山茶，能清肺消暑，又称黄茶。

什么茶是雪片？

雪片是凤凰茶区冬茶的节气称谓，代表一年中最后一季生产的茶。

一般情况下，雪片是在10月中旬霜降前采制的，此时昼夜温差大，单丛花香艳丽，味道鲜美。

然而，高山茶园通常只采摘第一的第一季，更不用说采摘雪片了，这也是为了让茶树休息，以便来年喝好茶。

因此，高山做雪片茶，却舍本逐末。

如何总结凤凰单丛的品质特点？

优质单丛茶具有香、活、甘的品质。

香味:香味是单丛的一大特色。除了自身的香味，口中含有茶汤的香味冲鼻而出，有牙齿和脸颊留香的感觉，意味深长，清。

此外，还有独特的蜜韵。

甘：回甘快而有力，清爽甘滑，俗称有喉头。

凤凰单丛茶除了具有上述品质，还具有独特的山韵。所谓山韵，主要是指茶汤质感的深层表达。

这种特殊的山韵是凤凰单丛茶独特品质的关键，也不同于其他单丛茶产地。

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