来源： 红餐网

作者： 周沫

根据美团点评发布的《中国餐饮大数据2020》，2019年全国茶店数量在去年的基础上增长了11%，超过60万大关。

随着竞争轨道的日益拥挤，在这片红海中突破并不容易，但安徽一个三四线城市发展起来的茶叶品牌已经做到了。它不仅在短短五年内开设了近3000家门店，还在刚刚结束的2020年中国营销峰会颁奖典礼上成功跻身2020年中国十大茶叶品牌榜。

这个品牌是谁？

茶界又出现了黑马！

在刚刚结束的2020中国餐饮(品类)一线品牌颁奖典礼上，茶叶品牌甜啦啦以883.8的品牌指数成功跻身2020中国茶叶一线品牌

第一次当选中国茶一线品牌，甜啦啦这张新面孔，为什么要突破60万家茶馆？

01 三驾马车齐驱，甜啦啦顺利开拓市场

纵观那些扎根于一二线城市的顶级茶叶品牌，最多只有几百家门店。在三四线下沉的市场中，隐藏着数千家门店，默默发大财的行业巨头之一。

据红餐网（ID：hongcan18)了解，与蜜雪冰城、古茶相似，甜啦啦也是三四线城市崛起的茶叶品牌。

2014年，具有多年餐饮创业经验的王伟，对商业非常敏感，看到了奶茶的商机。经过半年多的规划，他于2015年1月创安徽省蚌埠开了第一家店。

作为一个从三四线城市开始的品牌，王伟在甜啦啦品牌成立之初就有了明确的定位，即针对三四线城市庞大的人口基础和空白市场，根据低线城市消费者的需求，打造性价比高的茶叶品牌。

王伟告诉红餐网，甜啦啦扎根三四线城市，有三大优势：

一是开店成本低，回本周期快，竞争压力小。

与一、二线城市相比，三、四线城市的租金和劳动力成本相对较低，投资成本低，回报周期快，竞争压力小得多；

二是熟人经济，口碑相传。

三、四线城市的人口基础不亚于一、二线城市，流动性很低，人际关系相对简单。它本身由熟人经济控制。只要产品和服务做得好，就能达到口碑效应，营销成本很低。

在这样的市场环境下打磨一个新品牌有优势的。

此外，最终的性价比是吸引消费者的王牌。

甜啦啦一开始并没有专注于推广四季果园和无敌全套两款拳头产品，而是专注于冰淇淋，一款经典产品，通过极端价格打造成店铺排水产品。

王伟认为，冰淇淋作为排水产品有两个优点：

• 第一，冰淇淋制作方便快捷，一旦有价格优势，三四线城市的需求必须很大；
• 第二，与那些热门产品相比，消费者对冰淇淋的认知和接受度非常高，无论在哪个地区，哪个城市，几乎不需要做市场教育。

据了解，甜啦啦第一家店推出冰淇淋产品以来，仍保持原冰淇淋3元，酸奶冰淇淋4元单价保持不变。这种定价策略也顺利引流了门店，带动了四季果园和无敌全套两款拳头产品的销量，开启了知名度。据了解，目前甜啦啦这两款拳头产品在店内的销量占30%，平均每天能卖出20多万杯。

除冰淇淋外，甜啦啦的其他产品也延续了品牌的终极性价比策略，平均价格只有7元。

就这样，甜啦啦啦快速开拓市场，成功俘获了大批年轻消费者。 经过五年的深耕和打磨，甜啦啦也交出了一份引人注目的成绩单。

截至8月25日，红餐网（ID：hongcan18）发稿，甜啦啦从南到北覆盖了海南、湖南、湖北、安徽、山东、河北、天津、东北等28个省，105个城市和3个直辖市开设了100多家直营店，全国近3000家加盟店，服务客户1亿多人，平均每天卖60万杯奶茶。

更值得一提的是，疫情期间，各大茶叶品牌都在谨慎开店。当扩张速度放缓时，甜啦啦逆势而上。5-7月，近500家店铺在短短三个月内签约开业。

02 五年开店近3000家， 测试品牌综合实力

多年来，茶叶市场的竞争越来越激烈，淘汰率非常高。根据美团点评发布的饮料数据，2017年开设饮料店18万家，倒18万家；根据企业披露的数据，近五年来，关键词为奶茶的企业注销/吊销量逐年飙升，其中2019年注销/吊销的奶茶企业高达23437家。

在这样的市场环境下，甜啦啦一直保持着快速发展的势头，短短五年就开了近3000家门店，存活率高达95.7%。

在餐饮业，尤其是茶叶业，如此快的扩张速度和高的生存率是极其罕见的。这得益于甜啦啦扎实的品牌实力。

第一，专业成熟的管理团队护送加盟商。

据红餐网报道，甜啦啦创始人王伟涉足茶叶行业之前做过麻辣烫连锁品牌和采购平台，在这两个领域深耕了十几年。因此，甜啦啦队在连锁加盟和供应链体系建设方面有着丰富的经验。

目前，总部设有直接管理中心、财务管理中心、培训学院、投资中心、市场管理中心、产品设计中心、规划中心、仓储运输中心、品牌规划、在线运营、网络数据管理等20多个专业部门。其中，负责特许经营店经营管理的专业人员近150人，专门负责各店的帮助，各区域经理管理20家店。

从成立之初的几十个人到今天，有500多名员工，各部门各司其职，利用全产业链一体化发展的新模式，为甜甜的合作伙伴提供一站式的茶叶品牌连锁服务。

二是供应链供应链体系，保证质量控制，不出错。

加盟最重要的是店铺和产品的控制能力。甜啦啦店遍布全国28个省、105个城市和3个直辖市，对仓储能力和原材料配送能力要求很高。为了满足需求，甜啦啦在两个方面做出了努力:

• 一是生产基地建设。

王伟告诉红餐网（ID：hongcan18)记者，在品牌成立的第一年，甜啦啦成立了专门的食品公司，开始建立供应链体系，并在安徽蚌埠建立了2万多土地㎡工厂基地，专注于生产固体饮料、果酱、茶叶等原料。目前，该基地已引进德国先进机械设备，年产量可达2.5万吨，足以为1万名客户服务。

• 二是冷链物流体系建设。

随着品牌的赛马圈，田拉拉开始根据门店布局在全国各地部署仓储物流基地。目前，已在安徽、长沙、天津等地建设配送基地。未来，她计划在成都、西安、海南、沈阳等地建设更多的配送基地。据了解，甜啦啦目前的配送可以在店内下单后，只需三天即可到货。如此强大的配送能力，不仅保证了店铺生产的稳定性，也避免了店铺囤货积压的问题。

据报道，甜啦啦目前正在安徽省蚌埠市食品工业科技园区投产，由当地政府牵头，以甜啦啦品牌为基础，包括原材料生产、加工、仓储、物流、办公等食品科技工业园区。一旦工业园区建成，年产量预计将达到5万吨，可服务2万客户。

王伟说，虽然甜啦啦一直坚持性价比路线，但自品牌成立以来，一直以产品为品牌生命线，严格控制每家店的生产管理，严格控制从采购来源到客户的每一个环节。

03 2021年甜啦啦有望突破5000家门店，不断聚焦、迭代、升级。

坚实的基础，让这匹强大的黑马从三四线城市跑出来。如今，随着市场竞争的日益激烈下沉，它也在积极寻求变革。

早期，集约化栽培的下沉可以填补市场的空白，但近年来，随着市场的变化和消费者需求的变化，茶、奈雪等茶叶品牌的下沉，三、四级茶叶品牌仅通过价格或渠道获得消费者并不占主导地位。

王伟早就意识到了这一点。因此，在巩固后端实力、大胆开拓市场的同时，甜啦啦根据市场变化规律和年轻消费者需求的变化，不断升级迭代品牌。

首先，用冰淇淋升级迭代产品+奶茶抢占双轨。

据了解，甜啦啦几乎每个月都会推出新产品，其产品研发部门也会根据市场上流行的单品和消费者喜爱的产品，对消费者进行深入的挖掘和研究。目前，甜啦啦产品SKU有7个系列，包括最受欢迎的新鲜果茶、夏季经典、雪顶系列、无敌奶茶系列、奶昔系列、冰淇淋系列、圣代系列，共36种产品，产品线非常丰富。

除了更新菜单外，甜啦啦还将迭代和升级排水产品。据了解，近年来，光冰淇淋的迭代次数不少于五次。

在最近的酸奶冰淇淋升级中，甜拉拉筛选了十多种牛奶来源，最终使用了来自新西兰的优质牛奶来源和意大利的酸奶菌种。据了解，意大利进口菌种经过科学的菌株比例，可立即干燥，保持活性，在水中生活，与新西兰牛奶发酵，冰淇淋结合，不仅味道更香、光滑，而且更容易消化吸收。

虽然原料已经全面升级，但甜酸奶冰淇淋的价格仍然是4元，充分发挥了性价比。

去年年底，甜啦啦啦也首次明确奶茶&冰淇淋双品类赛道策略，进一步拉开酸奶冰淇淋产品与同类品牌的差异化，加强品牌护城河。

其次，迭代商店，通过场景体验提高消费者粘性。

除了产品升级迭代级迭代外，还通过营造就餐环境氛围来维护消费者的粘性。

据了解，甜啦啦与国内知名第三方品牌策划公司合作，每季度进行小规模门店设计，每年统一升级全国门店，时刻跟踪消费者的新需求，设计出更符合年轻消费者喜爱的门店风格。

最近的商店升级，门和室内座椅，软装饰，加入更舒适的卡座，装饰画和绿色植物，装饰简单，用餐环境更轻松休闲，加上经典的黑白色调搭配现代装饰风格，整体氛围更年轻时尚。

三是打破选址限制，将触角伸向一二线城市中心商圈。

过去，甜啦啦店大多分布在低线城市，几乎都在学校或商业街等拥挤地区。然而，自2020年以来，甜啦啦开始进入西南市场，市场触角也延伸到一二线城市的主要商业区，并逐渐开始在中心商业区布局。据王伟介绍，甜啦啦预计2021年将超过5000家门店。

结 语

在过去的五年里，近3000家公司以差异化的品牌定位、准确的定价策略、稳定的品牌基础和稳定的扩张方式迅速开放市场，并在1000亿茶叶市场占据了一定的市场份额。

这一次，2020年中国茶一线品牌的榜单是对甜啦啦过去五年成就的最大肯定。未来，我们希望甜啦啦可以继续努力，再创辉煌的品牌。