导语：

如果说建品牌就像建品牌一样巴比伦塔，讨论如何让品牌生而不凡，就是建立起点的基石。

猪肚鸡作为客家最具代表性的菜肴具有养胃健脾的功效。虽然它们仍然是小品类，但繁荣的发展势头是成为品牌的难得机遇。花门品牌处于起步阶段。创始人希望为北京的食客带来最正宗的猪肚鸡火锅。因此，团队开始深入挖掘和提炼产品和文化。

今天，让我们了解一下初创品牌是如何打造品牌的，从而占据消费者的心智！

猪肚鸡火锅出花门

合作类型：子然品牌全案设计

项目地点：北京市海淀区五棵松

设计时间：2020年12月21日

门店面积：334㎡

1.项目背景

近年来，在餐饮关键类别的统计数据中，除了零食和快餐外，火锅在餐饮市场中的份额一直是最好的。与此同时，火锅的细分类别也逐渐从四川和重庆火锅的主导地位转变为盛开的状态。消费者对火锅的口味并不局限于辣，对新鲜的偏好和尝试的欲望更强，所以广东火锅逐渐出现。对于注重养生的80后、95后、00后熬夜养生，具有养生属性的火锅越来越受欢迎，火锅类别的比例逐年上升，尤其是北上广深。

花门花猪肚鸡火锅的创始人洞察了这一市场和品类趋势。虽然他从未参与过餐饮业，但他决定与我们合作，打造一个全新的火锅品牌，因为他热爱粤菜。

2.品牌定位

近年来，粤式火锅以潮汕牛肉火锅、打边炉、椰子鸡、豆捞、猪肚鸡等，花门品牌创始人最初喜欢吃潮汕牛肉火锅，对这一类有一定的了解，想成为潮汕牛肉火锅品牌，只希望恢复正宗的饮食方式和口味，希望更多的人吃正宗的潮汕牛肉火锅。

经过我们的市场调研，潮汕牛肉火锅对供应链的要求非常高。它必须每天杀死、屠宰和冲洗，以恢复潮汕牛肉火锅的味道。

品牌衍生出一些问题：首先，早期产品消费不稳定，需要时间控制，是对品牌财务实力的考验；其次，有很多部分不能销售和消化，成本会增加很多。最后，鲜肉对供应链、冷链和商店的存储要求很高，这也会增加投资成本。

因此，对于新手老板来说，潮汕牛肉火锅并不容易操作，我们发现了大量的粤式火锅数据，猪肚鸡火锅在北上广深的增长势头较好，北方目前市场相对蓝海状态相对简单，发展潜力大，满足养生需求。因此，确定了品牌类别为猪肚鸡火锅。

3.品牌策略

猪肚鸡火锅起源清朝，宜妃产后身体虚弱，没有食欲，御膳房创新传统鸡汤，宜妃吃后胃口大开，美丽动人。乾隆赐名“凤凰投胎后来，猪肚鸡火锅作为客家传统菜肴流传至今。因此，我们以此为基础客家文化将客家文化与猪肚鸡本身的产品特色相结合，致力于打造传统但独特创新的猪肚鸡火锅品牌。

A.品牌名称起源

出花门这个名字源于客家传统习俗成人礼出花园同一天，父母会为孩子准备12种花浴，祝孩子健康长寿；放8或12道菜，孩子一定要吃一口，尤其是鸡头，意思是独占鳌头，出人头地。

B.产品文化挖掘

猪肚鸡在清代相传，使产后瘦弱的宜妃容光焕发，美丽动人。乾隆称之为凤凰轮回，随后在民间流传。因此，我们将品牌类别定位为花猪肚鸡火锅，打破原有类别限制，进行差异化创新。

C.slogan

出花门，到客家，自然成为品牌slogan，充分体现品牌文化特色和产品起源。简单易记，有利于传播。一系列产品宣传文案，如凤凰不落无宝地，出花门走地鸡，呈现出品牌独特的文化感。

4.视觉策略

将客家文化与鲜花猪肚鸡火锅的产品特点相结合，以凤凰投胎为创意源点，提取典型的客家民俗襟杉花帽、麒麟的颜色符合产品偏女性的客户群体和品牌传达的温暖舒适的感觉，同时视觉传承客家文化。

字体：选择稳重活泼的风格，体现品牌传承与创新，与品牌面对的客户群体审美一致。

图形创意：核心是凤凰归巢围屋上，与猪肚鸡火锅的生产形式高度一致，将设计更加生动地融入实际操作，整合品牌战略的核心。

辅助图形：在客家成人礼上选择四种花，代表女性芙蓉花、意味着事业蒸蒸日上。石榴花、代表纯洁真诚的木兰，意味着长寿吉祥的菊花，可视化品牌本身的属性和对客户的祝福，突出产品花猪肚鸡火同时，锅的特点也会受到女性顾客的喜爱。

花门花猪肚鸡火锅定位为花猪肚鸡火锅，打破原有品类限制进行差异化创新。我们将凤凰、花和花客家围屋提取客家文化和产品的关键信息，选择具有良好意义的花卉作为辅助图形设计，完善凤凰巢的核心视觉概念，使视觉呈现与核心产品的记忆点更加相关，更有力地植入消费者的思想。

5.平面规划

本案植根于客家民族文化，融入凤凰轮回产品文化，以更受年轻人欢迎的审美设计，创造具有品牌价值的空间环境。

店面位于下沉式广场，在立面设计上，立面采用穿透力强的玫瑰红渐变铝板冲孔花卉图卉图案，使立面具有吸引力。玫瑰红渐变色是客家走出花园成人礼的传统礼仪习俗。

6.空间落地

良好的概念和视觉设计最终取决于空间概念是否能够实现概念。对于品牌来说，如果战略和视觉设计没有落入空间，以前所做的一切准备都毫无意义。

空间提供了消费者对品牌的认知和记忆。空间设计最大限度地将凤凰归巢的概念融入到空间中。作为一家商业区商店，如何在许多品牌商店中脱颖而出是首要任务。因此，我们必须做最引人注目的门和立面设计。在玻璃上跳舞的凤凰栩栩如生，第一步是吸引顾客的注意。

进店时，首先映入眼帘的是凤凰与品牌名称的结合形象，搭配青砖、颗粒感强的墙壁让顾客置身于出花门客家围屋的门口。

入口门廊，以品牌故事开启空间序幕，为品牌和用餐区铺平道路。凤凰花门、围墙到客家、客家文化区是设计主线的中心理念，分为三个用餐区。巧妙地解决了刀把空间类型的缺点，使空间具有品牌特色。

为诠释 凤凰不落无宝地，出花门走地鸡 的品牌slogan，将原有的立柱结构处理成凤凰携花而出，围屋起舞的视觉场景。在细节上，用心设计材质、色彩、灯光、桌椅标记，形成舒适的立体空间感。对材料触感和香薰味道的严格要求，在触觉和嗅觉上为用餐感觉增添了额外的分数。在凤凰出花门中，凤凰玉林形成的灯具呈现出凤凰精致优雅的身材，带着花飞过。

总结：

我们使用平面视觉、空间设计，扩大品牌的核心战略，让客户从视觉、触觉、品味直观感受品牌传达凤凰轮胎作为客家文化的核心，加强消费者对品牌的印象，记住品牌的主要视觉形象，实现二次、多次沟通的目的，扩大品牌知名度，提高回购，然后不断提高营业额。

品牌设计，不仅仅是品牌