9月4日，在中国酒店协会团餐专业委员会的指导下，新时代 新团餐 以新飞跃为主题的第三届河北集团餐饮产业发展会议在保定举行。西云世纪品牌作为中国领先的集团餐饮产业品牌孵化、升级和推广平台，研发总监唐浩就集团餐饮与特色餐饮品牌的综合发展发表了演讲。

他认为，品牌化是团餐未来的发展方向，社餐和团餐将探索适应不同业态的合作模式+特色产品与消费者痛点的准确结合，打造美味、便宜、经济的团体用餐类别，直接触及消费者痛点，打造更具竞争力的团体用餐品牌，更容易受到年轻消费者的青睐。

餐饮在消费升级下的新趋势：直接触及消费者的痛点

目前，主要行业正在吸引和抢占年轻消费者市场，年轻消费者群体也是餐饮业的主力军，集团餐饮消费者群体具有固有的稳定性，追求成本性能，也追求高端品质，喜欢品尝新鲜，愿意探索未知的食品领域，健康、健康、仪式、场景选择空间越来越广。

告别烧钱营销带来的短期流量，餐饮业的竞争已进入上下半年的分水岭，更愿意接近消费者的品牌往往更具竞争力。据报道，西云世纪品牌正通过数据分析准确定位需求，使产品与口味无缝连接，满足区域特色口味和年轻消费者的需求。

要想俘获年轻人的心，就必须打破框架重组，赋能团餐摊位，创新品牌品类，聚焦主题产品，连锁品牌，核心产品。 佟浩表示。

高质量发展，品牌引领团餐未来

从野蛮成长到成熟，中国巨大的市场潜力和人口基础为多元化、创新发展奠定了基础，随着学校和企业开放餐饮服务需求，集团餐饮市场社会化趋势日益突出，集团餐饮企业也从背景到舞台，接触最基本的消费者需求，然后直接触及消费者的痛点。

随着年轻消费者越来越关注个性化的优质消费，品牌已成为集团餐高质量发展的必然趋势。童浩认为，要探索集团餐的品牌发展，必须提前规划不同阶段的应对策略，如短期内洞察热门产品开放市场；中期关注主题产品，增加客户粘性；长期经营策略需要个性化产品支持。

童浩表示，西云世纪品牌提出了以六脉剑打造品牌核心竞争力的观点，即以产品核心打造核心复合调味酱，以口味定制打造定制产品，以产品特色满足高频特色菜肴的需求，以区域特色打造区域产品口味，简化操作技术，提高人均劳动效率，以产品数据满足用户需求。

集团餐饮与特色餐饮品牌的融合：打造标准化产品

跨境模式在商业市场上已经普遍存在。然而，由于区域限制、成本压力和产品压力，社区餐饮和集团餐饮的跨境整合并不容易，但也有巨大的市场空间。

据统计，2018年中国团餐总收入为1.2万亿元，相当于400万家门店(团餐摊)。按60%的转化率计算，餐饮品牌未来市场份额为240万家门店。如果社会餐饮品牌想要打破局面，融入万亿市场规模的集团餐饮行业，必须解决人员运营的严格要求，简化技术，形成标准化的运营计划和产品技术，使产品口味和产品类型满足区域需求，提高集团餐饮行业的产品质量和服务水平。

以校园团餐摊品牌——如食家为例，佟浩解读了网红摊成名的原因。

例如，食家是西云世纪品牌，结合中国、韩国和日本传统米饭品类技术的风味特点，打造米饭品牌。以匠心、如实、时尚、休闲、亲和力、快捷为定位，进入学生、白领、小资产阶级、夜生活等不同群体餐饮业态的消费者群体，满足不同消费时间的全品类覆盖。

众所周知，中国是米饭主食最大的国家，但在米饭品牌领域却非常薄弱。缺乏日本米仙人、寿司之神等工匠，以匠心打造终极产品。比如食家以市场差异化为切入点，延伸食材维度，开发风味维度，增加多元化产品类别，增加膳食营养搭配，成功开启了中国团饭品牌，受到年轻人的高度赞扬。

西云世纪品牌一站式服务赋能团餐

现在，在互联网+在餐饮的影响下，新团餐在环境装饰设计、品牌升级、服务理念、应用场景、消费升级等方面发生了变化和改进。在万亿消费蓝海市场的引领下，团餐行业面临着标准化、多元化、质量升级的新趋势。

西云世纪品牌致力于通过标准化产品研发、市场品牌整合升级、三维营销服务等服务，以一站式标准化模式继续出口具有市场竞争力的热门餐饮品牌，搭建餐饮品牌与集团餐饮企业合作的桥梁，帮助集团餐饮企业建立品牌核心竞争力，帮助数百万餐饮人员创业成功。

Xi云世纪品牌是中国集团餐饮产业链一站式企业服务平台Xi云国际的子公司。目前已经打造了200个摊位品牌。中西日韩有很多全球美食，涵盖了全时期的餐饮需求。拥有100多名国内顶尖餐饮厨师和食品研发专家，产品库1000多个，业务范围600个。+餐饮中心日均交易量500万。

餐饮业正面临着标准化、快速发展的趋势。集团餐饮业应注重集团餐饮的品牌、支持数据、交易平台和人工智能。借助西云国际的集团资源优势，我们可以为中小企业家提供品牌输出、标准化产品、食品安全培训、商店设计、ERP一站式服务，如系统、智能系统、人力管理、运营支持等。 佟浩说。