蓝山咖啡BLUE MOUNTAIN品牌，主营行业食品饮料、酒饮冲调、咖啡。

蓝山咖啡是指由牙买加蓝山咖啡豆制成的咖啡。

蓝山咖啡是世界上最好的咖啡，产量少，稀稀为贵。蓝山位于牙买加岛（Jamaica）东部 ，因为这座山被加勒比海包围，每当天气晴朗，太阳直射在蓝色的大海上，山峰反射出明亮的蓝光，所以得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比最高峰，也是著名的旅游胜地。位于咖啡带，火山土壤肥沃，空气清新，无污染，气候潮湿，全年雾雨，（平均降水1980mm，温度约27度），创造了世界著名的牙买加蓝山咖啡，也创造了世界上最高的咖啡价格。这种咖啡具有所有好咖啡的特点，不仅味道浓郁醇厚，而且由于咖啡的甜、酸、苦三种味道完美搭配，所以没有苦味，只有适度和完美的酸味。一般单品饮用，但由于产量极小，价格极其昂贵，所以市场上一般都是用味道相似的咖啡调制而成。

为什么蓝山咖啡味道纯正的秘密：他们所有的咖啡树都长在崎岖的山坡上，采摘过程非常困难，非当地熟练的女工根本不称职。选择合适的成熟咖啡豆进行采摘是非常重要的。未成熟或彻底成熟会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆将在同一天去壳，然后发酵12-18小时。然后清洗和筛选咖啡豆。之后的过程是干燥，必须在水泥地面或厚毯上进行，直到咖啡豆湿度降至12%-14%。然后存放在专门的仓垛里。必要时取出烘烤，磨成粉末。必须严格掌握这些程序，否则会影响咖啡的质量。

历史

1717年，法国国王路易十五下令在牙买加种植咖啡。20世纪20年代中期，牙买加总督尼古拉斯.劳伊斯爵士（NicholasLawes）马提尼克岛（Martinique）进口阿拉比卡的种子开始在圣安德鲁（St.Andrew）推广种植。直到今天，圣安德鲁仍然是牙买加蓝山咖啡的三大产区之一，另外两个产区是波特兰（Portland）圣托马斯产区（St.Thomas）。八年内，牙买加出口纯咖啡超过375吨。1932年，咖啡生产达到高峰，咖啡收获超过1.5万吨。

牙买加政府于1950年成立了牙买加咖啡工业委员会（theJamaicaCoffeeIndustryBoard），为了保证牙买加咖啡的质量，委员会制定了牙买加咖啡的质量标准，并保牙买加咖啡的质量。该委员会是世界上最高水平的国家咖啡机构，对牙买加出口的生咖啡和烘焙咖啡进行了特别的官方印刷。马菲斯河堤咖啡厂目前可以代表蓝山咖啡的起源MavisBankCoffeeFactory（M.B.C.F）、蓝山咖啡合作厂（M.H.C.C.T.）、波特兰蓝山咖啡合作厂（P.X.X.S.H.）、咖啡工业协会(华伦福特)、咖啡工业协会(圣约翰峰)和蓝丽（J.A.S）等6种标志。

到1969年，由于日本贷款提高了生产质量，情况有所改善，从而保证了市场。到目前为止，这种咖啡已经达到了热爱的地步。

到1981年，牙买加开垦了大约1500公顷的土地种植咖啡，然后开辟了另外6000公顷的咖啡地。事实上，今天的蓝山地区是一个种植面积只有6000公顷的小地方，不可能全部标记"蓝山"咖啡种在那里。另外1.2万公顷的土地用于种植其他两种类型的咖啡：高山顶级咖啡和牙买加优洗咖啡。

分类

牙买加有三种咖啡：牙买加蓝山咖啡（JamaicaBlueMountainCoffee），高山咖啡（JamaicaHighMountainSupremeCoffeeBeans）和牙买加咖啡（JamaicaPrimeCoffeeBeans）。蓝山咖啡和高山咖啡分为四个等级。从质量上到下分为：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圆豆。按照CIB标准，只米以上的咖啡被称为牙买加蓝山咖啡；牙买加蓝山66米以下的咖啡被称为高山咖啡；蓝山以外的咖啡被称为牙买加咖啡。原来，中国咖啡行业的人普遍有一个错误的认识，认为只有种植在海拔1800米以上的蓝山地区的咖啡才能被称为蓝山咖啡。事实上，蓝山山冠上只有一个庄园，那就是Amber，庄园的主姓是中国人的后裔Lyn(林)，祖籍广东，庄园只有30公顷土地，产量很小。蓝山咖啡主要分布在蓝山山脉JohnCrow,St.John'sPeak,Mossman'sPeak,HighPeak,BlueMountianPeak等5个山区。