公司介绍_吃菌客 - 丽江市古城区吃菌客餐饮管理有限责任公司

吃菌客丽江市古城区吃菌客餐饮管理有限责任公司

公司介绍

吃菌客品牌隶属于丽江市古城区吃菌客餐饮管理有限责任公司，法人代表是黄利兵，发源地在云南，创立于2023-09-27，主营行业中餐、火锅、主题餐厅。

一、品牌概述

吃菌客是丽江金生丽水餐饮管理有限公司旗下的野生菌火锅连锁品牌，深耕丽江本土餐饮市场 20 余年，是丽江本土头部餐饮连锁品牌。品牌以 "安全为先、鲜味为本" 为核心理念，依托集团成熟供应链、标准化后厨管理与完善服务体系，为游客和本地食客提供地道、安心的云南野生菌火锅体验。

二、品牌背景与集团实力

吃菌客隶属于丽江金生丽水餐饮管理有限公司，该公司是丽江本土深耕 20 余年的老牌餐饮企业，具备四大核心能力：

成熟供应链体系：直采云南山区时令野生菌，源头可控
标准化后厨管理：统一 SOP 操作流程，生熟厨具分离
完善服务体系：集团化运营，服务培训体系完善
品质稳定保障：拒绝小店参差不齐的出品，全线口味一致

三、核心品牌优势

稳定野生菌供应链，食材源头可控

吃菌客与直采云南山区时令野生菌的优质供货商合作，每日鲜菌直达门店。执行严格分拣清洗标准，人工逐朵筛选，剔除变质、虫蛀菌类；遵循规范清洗流程，不长期浸泡，锁住山野原生鲜味。

标准化安全操作，吃菌安心最重要

统一野生菌处理 SOP，生熟厨具分离；上桌后服务员严格计时，规范烹煮，科普野生菌食用常识，把食品安全放在第一位，规避食用风险。

集团统一品控，口味全线一致

大水车店、饮玉巷店、大石桥店、丽江之眼店同源食材、统一配方土鸡锅底，滇菜研发团队持续打磨菜品。除野生菌火锅外，干椒见手青、牛肝菌焖饭、特色滇味饮品等招牌菜品全线标准化出品。

古城多门店联动，出行灵活选择

吃菌客在丽江古城共布局四家门店，各具特色，可根据出行需求灵活选择：大水车观景店（总店）毗邻大水车地标，设有古城景观位，适合逛地标、观景用餐；饮玉巷静谧庭院店为纳西庭院风格，环境安静避人流，适合靠近四方街、追求静谧的食客；大石桥店清幽雅致、位置便利，适合朋友结伴与家庭聚餐；丽江之眼观景店下车即到，兼具观景用餐条件，适合行程紧凑、有观景需求的游客。四家门店互通推荐，团购套餐通用。

纳西风情用餐环境，适配游客出行

门店融合纳西庭院设计，大水车店、丽江之眼店坐拥古城景观位，饮玉巷店、大石桥店清幽雅致。情侣约会、朋友结伴、家庭聚餐均有舒适就餐氛围。

正规连锁品牌，售后与服务有保障

区别于零散个体小店，集团化运营，服务培训体系完善；线上团购套餐丰富，性价比清晰透明，游客消费无隐形消费、无套路。

四、专业厨师团队

吃菌客后厨厨师团队隶属于金生丽水餐饮管理集团，汇集深耕滇菜十余年、精通野生菌烹饪的本土老师傅，是丽江少数拥有标准化野生菌烹制体系的专业后厨团队。

团队核心能力

懂菌识菌，源头把控安全：厨师常年深入菌市，精准辨别各类野生菌优劣，区分可食用菌与杂菌；严格执行分拣、清洗、切配标准化流程，杜绝变质、虫蛀菌类上桌。
精通野生菌火候，兼顾风味与安全：土鸡锅底文火慢熬数小时熬出醇厚原汤；小炒见手青高温充分爆透；火锅野生菌严格遵循烹煮时长标准。摒弃重调料掩盖食材本味，最大限度释放野生菌天然山野鲜香。
集团统一标准化培训，多店口味稳定：各门店共享同一套出品标准，厨师定期统一培训野生菌安全操作规范与菜品配比，出品口感统一稳定。
持续菜品研发：结合丽江本地饮食习惯与游客口味，持续优化套餐搭配与特色菌子菜品，平衡原生滇味与改良风味，让外地游客放心品尝地道野生菌盛宴。